炸面条直到看到“沙琪玛”的制作过程才发现这个童年美味竟是油炸面条面团

我高中的时候，边肖喜欢吃“沙琪玛”。晚上学习完，回到卧室吃了一份蛋黄面粉做的零食，裹着起泡糖，又脆又甜，好吃又饱。真的很棒！今天和朋友聊起我的中学时代，突然想起了这件事。这两天我拔牙贪吃的时候搜索“沙琪玛的制作”，出现了一种“你说黑不黑，你说白不白，你说沙琪玛其实是炒面！除了意外，有必要和大家分享一下，看看沙琪玛的制作...
满族人吃食物
“沙琪玛”也叫“沙琪玛”。一听这个名字，就想到了“黄阿妈”，确实是传统的满族美食。与“道口烧鸡”和“甘龙白菜”相比，这种小吃可以说是朝廷更多的御膳...
原料混合
沙琪玛的原料主要是蛋黄、面粉、糖和油。首先，将新鲜鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀。沙琪玛不加水。拌面需要很多鸡蛋，所以我们吃的沙琪玛很香。

然后将面粉倒入和面机中，在小麦粉中加入少量高筋面粉或玉米粉，调节面粉的蛋白质含量，提高面团的强度和延展性。

在这一点上，完全是普通的面条制作，充其量是鸡蛋含量高的鸡蛋面。

重复油炸
然后是最精彩的时刻！油锅里炒面条！

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炸金黄色就像“炸薯条”——炒面。

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退化的原因
查阅配料表，沙琪玛的酥脆可以归功于和面时加入的小苏打。在碳酸氢钠的加热条件下，会产生大量的水和二氧化碳，达到蓬松的效果。
裹上糖
将炒面倒入大锅中，然后倒入煮好的糖浆搅拌均匀。煮过的糖浆含有白糖、蜂蜜、奶油等。，所以它是如此的香...此时还可以加入芝麻、蔓越莓干、花生等食材！这个时候还热，感觉超级好吃~

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压实
裹着糖的小面还是热的，很容易倒入模具，直接压平压实。

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切成条状和块状
压制的超大沙琪玛被送到机器上切割。

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根据后面的视频，沙琪玛此时已经被切成了小块，但是边肖却始终没有发现纵向切割的奥秘...让我们弥补它...

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v型包装
沙琪玛的小包装是V型包装。如果找不到沙琪玛的包装视频，请看看牛肉干的V型包装。这一大卷塑料纸首先折叠成V形，然后慢慢叠放在一起。当运输到右侧时，在一定距离处用热压刀密封，从而形成零食包装的侧边。这个过程就像把包装袋做成开口向上的“小口袋”。

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等等！边肖仍有话要说
写完这个，突然觉得沙琪玛只是炒面，一下子失去了“零食”的光环，变成了“主食”！但也要想想。满族入关前，东北天寒地冻。发明的沙琪玛、蜂蜜三刀、驴打滚都是高糖高热量的食物。平时跟他们一起打猎，不就是干粮的主食吗？...
【炸面条直到看到“沙琪玛”的制作过程才发现这个童年美味竟是油炸面条】校对:演员+姜
本文Gif取自YouTube博主FOODMACHINE7758的《沙琪玛生产线》、尤金·卢的《20120715一步步发现新台湾省——三代传承沙琪玛》、杨文德的《沙琪玛自动化生产线1、2》、爱奇艺博主空 dream _1918的《实拍》