意大利烩饭怎么做？简单几步，鲜香够味，学会在家就能做
寒冷的冬季来临 ， 吃饱喝足是抵御寒冬最好的办法 ， 在家能吃上一份热腾腾的烩饭就是一种享受 ， 今天将和大家分享的是西餐最好吃的米饭料理——意大利烩饭 ， 今天馋猫分享的这款意大利烩饭不需要用到专门的意大利圆米 ， 用了家里的黑熊大米 ， 吃起来口感劲道 ， 特别爽口 ， 非常适合意大利烩饭 。
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意大利烩饭一般指意大利调味饭 。意大利调味饭(Risotto)又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭” ， 是意大利传统的米饭类菜肴 ， 主要是用汤汁来把米饭焖煮熟 。馋猫做的这一款用的是鲜虾壳熬的汤汁来焖煮 ， 吃起来鲜味十足 ， 很值得一试哦！在家做的烩饭口感劲道 ， 饭香味十足 ， 太合适我的中国胃了 。米饭这样做 ， 一袋大米半月见空 ， 口感软糯 ， 鲜味十足 ， 太好吃了吧！话不多说 ， 一款美味的意大利烩饭做法马上分享给你~
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【意大利烩饭】
食材：黑熊大米200克 ， 鲜虾8个 ， 洋葱30克 ， 白葡萄酒30ML ， 南瓜泥150克 ， 开水500ml ， 黄油20克 ， 帕马森芝士适量 ， 植物油30ml ， 盐2克 ， 黑胡椒粉适量
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1 ， 洋葱切碎 ， 鲜虾去壳去头 ， 去的虾壳不要丢 ， 留着熬虾汤 ， 留出几只带虾尾的 ， 剩余的切成颗粒状 ， 切好的虾仁加盐和黑胡椒腌制
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2 ， 大米放入清水淘洗两遍 ， 沥干水备用 ， 不需要提前浸泡 ， 因为大米的种类不一样 ， 吸水量也不一样 ， 后面放汤的时候要根据实际情况加入哦 。
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3 ， 热锅里下黄油 ， 黄油融化后把把刚剥出来的虾壳炒变色 。
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4 ， 倒入白葡萄酒翻炒均匀后 ， 再倒入开水煮沸成虾汤 ， 煮好的虾汤色泽金黄 ， 要用一个网筛过滤出来备用 。
【意大利烩饭怎么做？简单几步，鲜香够味，学会在家就能做】
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5 ， 另起一锅热锅下油 ， 倒入洋葱碎炒香 ， 倒入清洗好的大米翻炒均匀 。
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5 ， 将米铺平烘出米香气 ， 做意大利烩饭 ， 大米的选择很重要 ， 吸水量也决定了最后成品的口感和香味浓郁程度 ， 吸水性强 ， 能更多的把汤汁饱藏入内 ， 口感更香浓 。
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6 ， 将虾汤分次倒入锅里翻匀焖煮 ， 记得要勤翻 ， 以免底部糊锅 。
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