天冷了，不管有钱没钱，别错过吃它，荤素搭配，炒一锅特别香！
进入寒冷冬日 ， 冬日气温骤降 ， 天气变得寒冷一些 ， 家里有老人和孩子 ， 总是担心孩子胃口不好 ， 总是琢磨做啥菜 ， 今天分享一款特别开胃的菜肴——青椒榨菜炒肉丝 ， 闻起来特别香 ， 榨菜非常脆爽 ， 下饭下酒很不错 。
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平常 ， 自己一个人在家 ， 午餐也是自己对付一下 ， 有时候也点外卖 ， 天气变冷外卖都凉了 ， 还是自己简单做一些菜 。这几天孩子和老公都在家 ， 准备用榨菜和肉丝炒着吃 ， 脆爽入味 ， 吃起来特别开胃 ， 很多人不会烹饪这盘道肴 ， 我们不妨具体看一下吧 。天冷了 ， 不管有钱没钱 ， 别错过吃它 ， 荤素搭配 ， 炒一锅特别香 。
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【青椒榨菜炒肉丝的正确做法】
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食材选购：准备一个新鲜青椒 ， 选购优质猪肉280克左右（喜欢吃肥的可以选前腿肉 ， 喜欢吃瘦一些的选择里脊肉 ， 里脊肉和前腿肉都非常嫩 ， 是炒肉丝的最佳选择） ， 选购榨菜180克（市面上的榨菜分为散装和袋装 ， 袋装一般是大工厂制作的 ， 但是会添加一些食用添加剂 ， 散装的就是商贩自己制作腌制的 ， 口感要好一些 ， 没有任何添加剂 ， 袋装一般比散装贵很多） ， 准备姜几片 ， 蒜几瓣 ， 小米辣几个 ， 一勺半的玉米淀粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 味精和少许胡椒粉 ， 若干植物油 ， 清水适量 ， 其他佐料 。
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挑选榨菜 ， 猪肉和青椒 ， 榨菜需要洗干净 ， 猪肉丝需要腌制好 ， 掌握好火候和步骤 ， 难度适中 。
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1：准备好全部食材备用 ， 将榨菜切成细丝 ， 全部泡在清水里 ， 浸泡一小会儿 ， 搓洗到红油没有了 ， 尝一下榨菜咸淡 ， 控干水分备用 。
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2：优质猪肉分成肥瘦两块 ， 分别切成若干细丝 ， 瘦肉丝需要腌制 ， 分别调入料酒 ， 少许酱油和胡椒粉 ， 生粉一勺半抓均匀 ， 腌制好调入油 ， 锁住肉丝的营养 ， 肉丝不会粘锅 。
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3：生姜都洗净切丝 ， 小葱切成若干段 ， 青椒洗净切成细丝 ， 小米椒切好备用 ， 准备好榨菜和腌制好的肉丝 ， 开始烹饪这道青椒榨菜炒肉丝吧 。
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【天冷了，不管有钱没钱，别错过吃它，荤素搭配，炒一锅特别香！】4：锅底放入一些油至温热 ， 加上葱段和生姜丝 ， 迅速翻炒片刻 ， 丢入一些肥肉丝炒一会儿 。
5：滑入瘦肉丝快速炒几下 ， 加上榨菜丝翻炒片刻 ， 调入一些料酒和蚝油 ， 迅速炒至入味 。
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