注意！饭菜超过8小时就算隔夜饭，这个温度下容易产生致病菌
生活中 ， 人们常常会把剩饭留到下午或是第二天吃 。天气凉了 ， 很多人会觉得剩菜不用再放到冰箱了 ， 放在外面也不会坏的 。
剩下第二天吃的才是隔夜菜吗？剩饭剩菜真的对身体无害吗？剩菜真的可以不用放冰箱吗？
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专家指出：不用隔夜 ， 只要超过8小时就是隔夜饭 。也就是说早上的菜晚上就不能再吃了 。
剩饭剩菜中 ， 会有各种危害人身体健康的病毒和细菌 。实验测试后发现：
①气温不是太高的话 ， 剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全：
②凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌 ， 跟存放环境和存放容器无关 。
③虽然有些剩饭菜里没有致病菌 ， 但是也不能长期吃剩菜 ， 一旦环境改变 ， 也会产生致病菌 ， 危害身体健康 。
那要如何保存剩饭剩菜呢？
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：
●熟食在室温下不得存放2小时以上 ， 应及时冷藏（最好在5℃以下） ， 不要在冰箱里放超过3天 ， 剩饭菜加热的次数不应该超过1次 。
●无论剩菜是不是隔夜 ， 在室温下的放置时间最好不超过2小时 ， 特别是蔬菜类 ， 而是要及时放进冰箱 。为什么要趁热？饭菜做好后 ， 当温度开始下降 ， 细菌也随之开始“入驻”：4℃～60℃被称为食物的危险温度区 ， 细菌在这个区间内会大量繁殖 。
当然 ， 趁热不是说刚出锅、很烫就放进去 。可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封 ， 室温下放一会儿 ， 在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前 ， 放进冰箱冷藏或冷冻保存 。
推荐用带盖的、容积较小的方形或长方形保鲜盒 ， 减少串味 ， 还能防止水分蒸发 。
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【注意！饭菜超过8小时就算隔夜饭，这个温度下容易产生致病菌】
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来源：晶报
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