泥鳅鱼家常做法，不用煎不用炸，做法简单好吃，肉质细嫩，还入味
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本期导读：在淡水鱼中 ， 这个鱼被称为“水中人参” ， 教你红烧做法 ， 简单好吃
泥鳅鱼是一种淡水鱼类 ， 俗语说：“秋风起 ， 泥鳅肥 ， 初冬泥鳅赛人参” 。可见在很多人的观念中 ， 在秋天食用泥鳅是最好的季节 。与常见的鱼类水产相比较 ， 泥鳅的营养价值非常丰富 ， 泥鳅的脂肪更低 ， 并且其中的胆固醇含量也较低 ， 属于高蛋白低脂肪的食物 ， 所以 ， 被人们称为：“水中人参” 。
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泥鳅鱼的做法很多 ， 今天分享一道家常做法 ， 用红烧做法 ， 不用煎也不用炸 ， 做法简单好吃 ， 肉质细嫩 ， 还入味 。特别适合秋季吃 ， 滋补身体 ， 下面分享下做法：
【家常红烧泥鳅】所需材料：泥鳅鱼1.5斤、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜5-6瓣、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.泥鳅鱼在制作的时候 ， 最好把泥鳅放在清水中静养两天 ， 滴入几滴植物油 ， 期间 ， 换几次水 ， 这样能够让泥鳅吐出体内的泥沙 。
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2.准备好调料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜切两半 ， 尖椒去籽去蒂 ， 切成小丁 ， 小米辣切成辣椒圈 。
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3.锅内加入油烧热 ， 下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆香 。
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4.淋入适量的冷水 ， 水量能没过泥鳅鱼就可以 ， 再加入生抽、红烧酱油、料酒 。
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5.把锅盖准备好 ， 将泥鳅活着下入锅内 ， 马上盖上锅盖 ， 泥鳅开始会扑腾的很厉害 ， 过了一会基本就会没有声音了 ， 鱼死后 ， 把锅盖掀开洗一下 。把锅大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火烧制15分钟左右入味 。
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6.到时间后 ， 打开锅盖 ， 加入盐调味 ， 改大火收汁 ， 期间 ， 要不时的晃动炒锅 ， 防止糊锅底 ， 加热至剩少许汤汁时 ， 撒上尖椒碎和小米辣 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【泥鳅鱼家常做法，不用煎不用炸，做法简单好吃，肉质细嫩，还入味】小贴士：泥鳅鱼在制作的时候 ， 最好把泥鳅放在清水中静养两天 ， 滴入几滴植物油 ， 期间 ， 换几次水 ， 这样能够让泥鳅吐出体内的泥沙 。泥鳅鱼就一根直肠子 ， 又细又短 。养几天 ， 排干净 ， 就可以做菜了 。泥鳅鱼表面的黏液 ， 称为泥鳅滑液 ， 是蛋白 ， 本身可以清热利湿 。少了它做出的泥鳅就不好吃了 。
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