白萝卜和它是绝配，简单炖一锅，咳嗽不咳，滋补养颜，常吃少生病
“萝卜上市 ， 郎中下市” ， 萝卜试试这样炖一锅 ， 常吃对身体好 。萝卜在冬季上市 ， 既可以做成酸萝卜 ， 最适合用来炖萝卜汤 ， 今天准备炖一锅白萝卜汤——白萝卜猪蹄汤 ， 汤汁也超级鲜美 ， 滋补又养人 ， 减少一些疾病的发生 。白萝卜和它是绝配 ， 简单炖一锅 ， 咳嗽不咳 ， 滋补养颜 ， 常吃少生病 。
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晚上 ， 购买一斤半猪蹄 ， 猪蹄平常只知道红烧 ， 今天搭配萝卜来炖汤 ， 前段时间囤积很多萝卜 ， 炖出来的汤汁特别甘甜 ， 水分很足 ， 清甜入味 ， 非常适合冬季来食用 。很多人不会炖这款白萝卜猪蹄汤 ， 不妨详细聊一会儿吧 。
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【白萝卜猪蹄汤的烹饪小技巧】
食材准备：挑选优质猪前蹄600克左右（猪前蹄的肉质Q弹 ， 更适合炖汤喝 ， 后腿肉肉质差一些 ， 适合红烧食用 ， 猪蹄的色泽不能太白 ， 太白的猪蹄被药水泡发过 ， 不建议购买） ， 挑选白萝卜一个（白萝卜的叶子新鲜 ， 切开水分很足 ， 萝卜没有出现空心和腐烂 ， 新鲜的萝卜炖汤最鲜美） ， 挑选一大块生姜 ， 15克大葱 ， 料酒几大勺 ， 八角和桂皮少许 ， 若干食盐 ， 黄酒少许 ， 几片香叶 ， 枸杞子几个 ， 清水若干 ， 若干小葱 ， 鸡精一勺 ， 胡椒粉适量 ， 其他 。
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烹饪小技巧：选购好新鲜猪头 ， 白萝卜和一些配料 ， 掌握炖这款猪蹄汤的技巧 ， 整体难度不高 。
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步骤1：将600克猪蹄用火枪喷一下 ， 去掉猪蹄表面的毛发 ， 用刀将猪蹄刮干净 ， 反复清洗干净 。
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步骤2：猪蹄全部剁成块 ， 猪蹄块用适量冷水泡一泡 ， 中间记得换几遍水 ， 主要是清洗猪蹄的血水和血水 ， 直到猪蹄清洗干净 。
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步骤3：炖锅里放入洗净的猪蹄 ， 加上生姜和葱结 ， 加上若干料酒 ， 多放入一些清水 ， 调到大火将血腥味逼出来 ， 舀掉一层猪蹄的血沫 ， 猪蹄捞出备用 。
步骤4：猪蹄再用冷水冲洗一遍 ， 转入砂锅里 ， 分别加上香叶 ， 桂皮和八角 ， 生姜片和大葱段 ， 记得加上一些清水 ， 先开大火炖30分钟 。
步骤5：然后调到中小火慢慢熬制 ， 等待猪蹄可以筷子能穿透 ， 证明猪蹄基本炖熟了 。
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步骤6：出锅前丢入白萝卜块 ， 汤汁要漫过猪蹄 ， 最后也加上一些温开水 ， 小火再继续炖20分钟 。
步骤7：出锅前加上两勺食盐调味 ， 鸡精一大勺 ， 胡椒粉少许 ， 将汤汁迅速搅动 ， 汤汁全部煮至入味 。
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步骤8：加上一些枸杞子 ， 点缀少许枸杞子 ， 慢慢焖一会儿 ， 盛出锅享用 ， 这道口感Q弹 ， 营养解馋的白萝卜猪蹄汤做好了 。
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