老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方，不用黄泥盐水，个个起沙流油味道赞
老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方 ， 不用黄泥盐水 ， 个个起沙流油味道赞 老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方 ， 不用黄泥盐水 ， 个个起沙流油味道赞
别看现在生活好了 ， 可我还是馋小时候老妈腌的咸鸭蛋 ， 咸香软嫩 ， 蛋黄起沙流油 ， 搭配着喝粥吃馒头特别的下饭解馋 。可以这样说 ， 餐桌没有任何的菜 ， 只要一个咸鸭蛋 ， 我都能吃上一个馒头 。
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大家腌咸鸭蛋的做法不一样 ， 有的裹黄泥 ， 有的用盐水 ， 腌好以后有的好吃 ， 有的不好吃 ， 比如太咸了 ， 还没有香味 ， 蛋黄不起沙不流油 ， 比起外面卖的可差远了 。
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今天呢 ， 就把老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方分享给大家 ， 不用黄泥盐水 ， 简单几步就搞定 ， 20天左右就能吃了 ， 个个起沙流油 ， 不是很咸吃着很香 ， 并且还久放不坏呢 ， 不会发臭哦 。
腌咸鸭蛋的做法：
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准备适量的鸭蛋 ， 尽可能选择那些新鲜品质好的 ， 鸭蛋的表面比较脏 ， 咱们需要提前清洗一下 ， 可以用小刷子刷洗干净 ， 最后用清水冲洗一遍 。
把洗干净的鸭蛋放在一旁晾干表面的水分 ， 心急的朋友 ， 也可以直接用厨房用纸擦干水分 ， 然后准备两个干净无水无油的碗 。
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【老妈用了40年腌咸鸭蛋的秘方，不用黄泥盐水，个个起沙流油味道赞】一个碗里面倒入适量的食盐 ， 另一个碗里面倒入适量的高度白酒 ， 然后把鸭蛋放入白酒内滚一圈 。
继续把鸭蛋放入食盐内滚一圈 ， 保证鸭蛋被一层薄薄的食盐包裹住 ， 然后撕一块保鲜膜把鸭蛋给包裹起来 ， 要排空空气 。
等到所有的鸭蛋都这样处理完以后 ， 就可以一起放进塑料袋里面了 ， 密封好 ， 放在家里阴凉的地方 ， 差不多20天左右就可以吃了 。
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来源：快乐美食二三事
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