五花肉还能这样吃，教你做肥而不腻的走油肉，比红烧肉还好吃
五花肉还能这样吃 ， 教你做肥而不腻的走油肉 ， 比红烧肉还好吃
“饮酒不尽樽 ， 啜肉不尽汁” ， 五花肉相信大家都一定吃过 ， 其实大家还是对五花肉有一些偏见的 ， 觉得五花肉身上肥肉比较多 ， 而瘦肉部分比较少 。像是不能接受肥肉的小伙伴基本上就不会选择用五花肉来做菜 ， 其实小的时候我也很不喜欢吃五花肉 ， 颠覆了我这样想法 ， 还是因为红烧肉的存在 ， 做好的红烧肉肥而不腻 ， 好吃下饭 。
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不过今天来给大家介绍的不是红烧肉的做法 ， 而是走油肉 ， 走油肉属于一道色香味俱全的名菜 ， 虽说是浙菜系 ， 但是江苏、上海都有这道菜 ， 而且做法略微不同 ， 我给大家分享的这个做法就是家庭版的 ， 把五花肉焯水以后下锅把肉皮一炸 ， 然后再用火一炖 。
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做出来的走油肉皮起皱纹 ， 色泽红润 ， 酥烂鲜香 ， 酥而不腻 ， 很多小伙伴一定都没有吃过 ， 这道走油肉味道绝对赛过红烧肉 ， 入口即化的肉肉 ， 吸收了酱油的香气 ，真的让你吃一口就欲罢不能 做法简单 ， 快来试试吧 。
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菜名：【走油肉】
——所需食材——
五花肉 ， 生姜 ， 小米辣 ， 红烧酱油 ， 小葱 ， 鸡精 ， 白糖 ， 水淀粉 。
【制作步骤】：
1、先将买回来新鲜的五花肉准备好 ， 一定要是肥瘦相间的五花肉带皮的 。
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2、锅里面倒入适量的水 ， 把五花肉下进去 ， 再加上一勺料酒 ， 两片生姜 ， 大火把锅里面的水烧至沸腾 ， 看到锅里面的五花肉已经焯至变色以后 ， 捞出来用凉水冲洗干净 。
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3、把捞出来的五花肉切成两块 ， 这样后边更加方便我们的操作 。
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4、把锅里面倒入适量的食用油 ， 先把五花肉肉皮的部分朝下 ， 炸一下 ， 把肉皮的部分炸至焦黄 ， 然后再捞出来 ， 放进冷水里面浸泡两分钟左右 。
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【五花肉还能这样吃，教你做肥而不腻的走油肉，比红烧肉还好吃】
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5、从冷水里面捞出来以后 ， 把五花肉切成薄片 ， 具体的厚度 ， 大家可以参考一下我下面的图片 。
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6、锅里面炸五花肉的油不要扔掉 ， 把生姜还有辣椒 ， 小葱垫底 ， 在上面浇上一勺料酒 ， 两勺白糖 ， 还有三勺红烧酱油 。
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