火锅不好吃了？不是正经牛羊肉？底料蘸料配菜都不对？该怎么吃？( 二 )
什么原因先不说 ， 就说火锅 ， 爱吃火锅没问题 ， 问题在于哪里吃 。连锁店太贵 ， 小饭店难得到真材实料 ， 还去哪里吃？在家里吃 ， 自己搞 。自己家里吃火锅才是正经 ， 不仅有利于菜系美食的恢复 ， 也能吃到正经牛羊肉 ， 不再担心花钱吃假肉有害身体 。
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这就说到正题 。自己在家吃火锅只要这么做 ， 不仅吃得安心舒服 ， 还享受了很多的生活乐趣 。
第一步 ， 采购材料 。关键材料是牛羊肉片 ， 毛肚鸭血 ， 这些材料猫腻很多 。直接的办法买鲜肉 ， 回来自己卷了冻起来 ， 吃的时候切片 。
第二步 ， 切肉片 。冻肉切片要单说 ， 切片机很便宜 ， 几十块一台 ， 好点百十块 。有了切片机就知道好在哪里 ， 切肉片非常治愈系 ， 这里不多说 ， 自己试试就知道 。
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第三步 ， 配菜 。荤菜有牛肉片或羊肉片就够了 ， 市场上猪血鸭血估计没真的 ， 毛肚是处理过的 ， 原生的自己又不好搞干净 。素菜有土豆片、白萝卜片、千张豆腐和水豆腐 ， 再来一样青菜 ， 就够了 。有条件自己多配 。
第四步 ， 做锅底 。不建议要味料锅底 ， 超市很多成品 ， 都别要 ， 不然吃一次火锅满屋料味三日不散 。学老北京涮羊肉吃法 ， 白水锅底 ， 吃到原滋原味 ， 肉是肉味 ， 菜是菜味 。
第五步 ， 配蘸料碗 。不建议买现成蘸料 ， 还不知里面多少防腐剂 。自己买了辣椒破碎熬油 ， 韭菜花酱 ， 菜市现场石磨芝麻酱 ， 豆腐乳 ， 香葱花 ， 生抽 ， 就足够了 。辣味香味鲜味咸味 ， 想怎么调就怎么调 。
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本文配图是我在家吃火锅的实况图片 ， 老司机能感受到 ， 这样买的牛羊肉才能放心吃 。至于网上买牛羊肉怎么不放心？还真的不好说 ， 要说得太多 ， 三篇文章也说不完 。
【火锅不好吃了？不是正经牛羊肉？底料蘸料配菜都不对？该怎么吃？】来源：普济
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