红烧肉这样做，肥中带瘦，瘦外连皮，一口下去，简直是最佳美食
【红烧肉这样做，肥中带瘦，瘦外连皮，一口下去，简直是最佳美食】美味的红烧肉 ， 可是保存着很多美食朋友的回忆 。小的时候过年家里经常会做这道美食 ， 那个时候的你 ， 是不是在桌上一眼只能望到红烧肉呢？就这么一道简单 ， 以肉为重的美食 ， 却载入了很多家庭 ， 孩子的回忆 ， 那可能是他们对美好童年里美食的一次次的保存 。既然美食能带给你这么美好的回忆 ， 那不如我们就来开启这段回忆的制作 ， 让你再重温一下快乐的时光 。快乐是伴随着很多波浪产生的 ， 那今天所做的红烧肉也是放入了五花三层的猪肉烹制的 。还要准备一个砂锅 ， 最后要用砂锅来 ， 炖嫩嫩的五花肉 ， 此刻想像锅内的肉和汤 ， 你的胃已经反抗了吧 ， 那还不赶紧进厨房 。
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进入厨房 ， 最先做的就是检查一下食材是否齐全 ， 不然的话 ， 缺了一样 ， 或是摆放乱的话 ， 那做的时候 ， 就会因找食材和少食材而感到心烦 。先来看看五花肉是否已经放入清水里 ， 准备清洗了呢？再看一看旁边的砂锅有没有倒过来 ， 将洗锅时的水沥干 ， 等待最后放入食材的那刻 。接下来就是生姜 ， 老抽 ， 香菇 ， 桂皮等食材是否均已放置妥当？若以上食材都已完成 ， 就可以做了 。第一步清洗猪肉 ， 因为我们今天选择的是五花肉 ， 还是有猪皮的 。所以要仔细的看一下猪肉皮上面是否有猪毛 ， 用那种小刀片去肉皮上刮刮 ， 但注意分寸 ， 别刮坏了 。肉皮上会有一些毛比较硬长 ， 不容易刮断 ， 可以采用镊子 。
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第一步、刮好的肉皮 ， 还是需要再回水冲洗一下 ， 接着把五花肉放到案板上 ， 我们现在要切猪肉块 。大概的规格是两厘米左右的 ， 长度一厘米左右的宽度 。此时旁边放着的砂锅水已经沥干了 ， 紧接着就放入已经切好的五花肉块 。
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第二步 ， 需要将已经泡入温水里的香菇根部切掉 ， 将香菇分成四半 ， 或者直接片成片 。从盒子里拿三四颗冰糖出来 ， 一两片桂皮 ， 切两大片的生姜 。上面的食材切好后 ， 就可以全部依次放入砂锅里了 。不过不爱吃桂皮和生姜的人 ， 可以把它们两种食材用小布袋装起来 ， 系上绳掉在砂锅里面 ， 当调料包用 。在炖煮之后 ， 拿出来就行 。
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第三步 ， 当然是往砂锅里加入清水了！至于加入清水的重量 ， 差不多一碗水就够了 ， 可以是将将和肉持平的状态 。美食制作到这里 ， 就算完成了一大环节了 ， 下面就是火候的掌控了 。所以第四步 ， 盖上砂锅盖子 ， 加大火候 ， 第一次采用大火的方式快炖 。快一点把锅内食材都煮熟煮透 ， 估计有二十来分钟的时候 ， 可以变成小火 ， 细细的熬炖了 。再打开小火熬炖的时候 ， 制作美食的人最好在砂锅旁边等待 ， 因为小火熬顿要注意锅内的汤汁情况 ， 若是太少 ， 红烧肉就没有汤汁了 。所以十多分钟以后 ， 就可以打开砂锅盖 ， 看看里面汤汁的情况 。
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明显看出少了一大半后 ， 就开大火 ， 快速浓缩汤汁 。现在就可以放砂锅垫子 ， 端上砂锅 ， 开启美食的回忆了 。吃上美食的你 ， 回想刚刚在厨房的情景 ， 是不是当时自己的父母就是这样做的呢？回忆总是甘甜的 ， 而此刻嘴里的红烧肉变得格外的香甜 ， 肥中带瘦 ， 瘦外连皮 ， 一口下去 ， 好像美食和回忆真的融合了 。今日剩下的红烧肉 ， 可以用来当做晚上炒土豆的搭配食材 。那样的话 ， 土豆的糯香和再次翻炒的红烧肉香 ， 两两组合 ， 简直是今晚最佳的美食呀！还喜欢今日的红烧肉吗？
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