下饭一流的家常菜，色泽和味道并存，价廉味美超解馋，你不想试试吗？
黄豆焖猪皮
文章图片
文章图片
【下饭一流的家常菜，色泽和味道并存，价廉味美超解馋，你不想试试吗？】用料
鲜黄豆400克
猪皮200克
姜（可不放）3片
老抽2调羹
生抽2汤勺
白糖2调羹
盐（可不放）1勺
鸡精（可不放）1勺
开水没过黄豆
黄豆焖猪皮的做法
汤勺 ， 放生抽用 。
猪皮收拾好 ， 切小手指长宽的条状 ， 开水焯一两分钟捞出沥干备用 。嫌肉皮味儿的可以开水里加姜片 。
黄豆泡发 ， 将没泡发好的抽巴豆子挑出去扔掉 。冷水洗两遍备用 。
热锅冷油下白糖中火搅拌 ， 糖将化了的时候关火 ， 即到如图糖变浅棕色 。倒入猪皮 ， 搅拌均匀（假装拔丝猪皮） ， 开中小火翻炒至猪皮发白 ， 倒入黄豆 。
黄豆下锅后翻炒均匀即可加入生抽老抽 ， 继续翻炒到有点发干时倒入开水没过黄豆 ， 大火烧开转中火 ， 盖盖焖煮5分钟 ， 剩余10-15分钟开盖 ， 每三分钟翻炒一次 ， 至汤汁收浓即可关火出锅 。
出锅前尝尝咸淡软硬 ， 淡就加盐鸡精再炒一两分钟 ， 硬就少加点水再开中小火焖五分钟 。
出锅装盘 ， 盛饭 ， 开造 。
啤酒鸭
文章图片
文章图片
用料
鸭子 (半边的后半边)800克
啤酒一听
青蒜三根
大葱白一长段
姜15克
豆瓣酱20克
酱油 ， 生抽适量
桂皮 ， 大料 ， 胡椒粉各适量
山药 (可多可少)
啤酒鸭的做法
准备食材：鸭子肉让卖家斩块 ， 尽量斩均匀点 ， 鸭子缩水 历害 ， 所以别斩太小块！
青蒜 ， 大葱段 ， 生姜 ，(姜拍扁 ， 大葱要整段下锅 ， 方便拣出来)
铁棍山药 ， 切滚刀块 ， 并用清水泡去粘液备用！
鸭子处理不好会很腥臊 ， 所以这些材料不能少！
鸭块凉水下锅 ， 去血水 ， 凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来 ， 去味儿更彻底！
把沥干水分的鸭块用油煸至发黄 ， 煸出部分鸭油时 ， 加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
加入酱油 ， 生抽 ， 八角 ， 桂皮 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 葱白段！
加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
倒入电压力锅定时十分钟！
十分钟后再倒回炒锅中 ， 加入山药 ， 慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
汤汁也收得恰到好处！
加入青蒜段 ， 翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐 ， 豆瓣酱够咸 ， 不用味精已经很鲜美了！
出锅装盘 ， 开饭喽
土豆鸡块
文章图片
文章图片
用料
鸡腿10只
土豆2个
青椒1个
红椒半个
洋葱半个
干辣椒5个
冰糖12块
葱1根
姜4片
蒜5瓣
八角2个
香叶2片
花椒20粒
料酒2勺
豆瓣酱1勺
盐半勺
老抽1勺
生抽2勺
做法
准备好姜片 ， 蒜片 ， 大葱 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 。
鸡腿剁块 ， 用清水洗净 。
鸡块冷水下锅 ， 放入姜片 ， 料酒 。
开锅去除血沫 ， 煮至两分钟捞出 。
清水洗干净 。
热锅凉油放入冰糖 。
炒至冰糖融化 。
放入鸡块炒至上色 。
放入干辣椒 ， 葱 ， 姜片 ， 蒜片 。
放入八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 生抽 ， 老抽 。
炒出香味放入郫县豆瓣酱继续炒至出红油 。
推荐阅读
- 一群医生组团苦练滑雪，只为……
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 王者荣耀：新赛季第一天5款新皮肤上线，伴生皮肤碧珀绯影开启
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 常敲“一氧化碳中毒”警钟 科学防范 温暖过冬
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 一个女人，如果她什么都懂，那她一定恋爱过
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 女人主动加男生微信，这没什么不合适