想吃刀削面不用去饭店，手把手教你在家就能做，方法超简单
【想吃刀削面不用去饭店，手把手教你在家就能做，方法超简单】想吃刀削面不用去饭店 ， 手把手教你在家就能做 ， 方法超简单 。一提起刀削面 ， 大家第一时间一定会想到山西 ， 没错 ， 刀削面决定是山西一张响亮的名片 ， 就和山西的老陈醋一样出名 ， 有一句话说得好 ， 世界面食看中国 ， 中国面食看山西 ， 山西作为中国的面食王国 ， 面食的花样种类就多达上百种 ， 但是没有哪一个有刀削面那样出名 ， 刀削面就是山西面食最具有代表性的面食之一 。今天就给大家分享怎样在家做素炒刀削面 ， 从和面、揉面、削面、炒面、史上最详细的刀削面做法过程 ， 让大家学会就能自己在家做 ， 绝对的零失败 。
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准备食材：
高筋面粉、温水、西红柿、小油菜、绿豆芽、葱花、蒜末、盐、生抽
具体做法：
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1.先和面 ， 盆里大约有一斤的高筋面粉 ， 然后分次加入温水用筷子搅拌 ， 一斤面粉大约加入半斤的水 ， 由于每个地方的面粉吸水量不一样 ， 也可以在这个基础上进行适当的调整 ， 把面粉搅成絮状的时候 ， 再把它们揉成面团 ， 做刀削面这个面要揉得稍微硬点 ， 面团揉好后盖住饧面半个小时左右 。
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2、接下来准备需要的配菜 ， 西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽 ， 切点葱花和蒜末备用 ， 西红柿也切成小块备用 。
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3.这个面团已经饧了半个小时了 ， 咱们把面团再次揉匀、揉软、揉光 ， 如果面团没有揉到位 ， 削面的时候很容易粘刀、也很容易断 。
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4.面团揉好后用削面刀一边削一边下入开水锅中 ， 削面刀网上可以买得到 ， 刀削面煮三滚就可以了 ， 快煮熟前下入小油菜 ， 煮好后捞出来过下凉水 。
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5.接下来准备炒刀削面 ， 锅里油热以后把葱花和蒜末倒进去爆香 ， 加入一勺十三香 ， 倒入西红柿翻炒 ， 加入一勺盐 ， 再加入豆芽 ， 加入适量的生抽翻炒均匀 。
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6.最后加入刀削面翻炒均匀就可以关火出锅了 。
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7.咱们这个刀削面就做好了 ， 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 色香味俱全 ， 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
来源：素菜大全
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