绍兴花雕酒的功效与作用
绍兴花雕酒简介绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒 ， 属于黄酒 。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。
【绍兴花雕酒的功效与作用】
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绍兴花雕酒的功效与作用适量可长期饮用 。
花雕酒的三大功能:
1.
保健功能:具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能 。
常饮能使人精神旺盛,体力充沛 。
据《本草纲目》记载,可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒 。
有固本增元,怯除病痛的功效 。
2.
营养功能:营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素 。
3.
调味功能:可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美 。
花雕酒和黄酒是什么关系花雕酒是黄酒大品类中的一支 ， 古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期 ， 而后兴盛于江浙之地 ， 原料选材上等糯米、麦曲 ， 辅以良泉净水 ， 经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制 ， 储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐 ， 因此而得名 ， 当然 ， 现在的包装有了更的选择性 。
花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明 ， 酒香馥郁芬芳 ， 口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品 。
花雕酒酿酒以糯米为主材 ， 发酵用酒曲（酒饼） ， 酒曲中的酶将糯米饭干糖化 ， 经酵母作用把糖分发酵成酒 。发酵过程 ， 控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型、半干型、甜型等 。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间 。下面是干型、半干型、甜型区分方法：
干型总糖含量等于或低于15.0g/L ， “干”表示酒中含糖量少 ， 糖份都发酵变成了酒精 。
半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒 ， “半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精 ， 保留部分糖份 。
甜型总糖含量高于100.0g/L的酒 ， “甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精 ， 控制糖化过程 ， 抑制微生物发酵 ， 加入高浓度米酒 ， 保持鲜甜醇厚 。
一般自饮根据个人口感喜好 。
干型呈橙黄至深褐色 ， 清亮透明有光泽 ， 口感醇厚鲜爽有劲 ， 酒香浓郁 。半干醇香中丝丝甜味 ， 馥郁芬芳、柔和味美 。甜型鲜甜醇厚 ， 浓郁醇香 ， 酒体温润协调 。
花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等 。
花雕酒是黄酒的分支品类 ， 《黄酒》国家标准于1992年制定 ， 经历了2000年、2008年及2018年三次修订 。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布 ， 于2019年4月1日起正式实施 。依照酒类标签均按GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行 。
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