家常美食萝卜干炒腊肉做法，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口
很多地方都有冬季吃腊肉的习俗 ， 尤其是南方城市 ， 更是对腊味情有独钟 。今天 ， 小果儿就教大家一道最适合冬季吃的家常美食——萝卜干炒腊肉 ， 香气浓郁 ， 咸淡适宜 ， 脆嫩爽口 。
诀窍很简单：首先 ， 要把腊肉腊肠用水先煮一遍 。其次 ， 一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润 。
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· 食材清单 ·
腊肉 一块 萝卜干 一把
青蒜苗 几根 小红辣椒 适量
蒜 适量
· 做法 ·
1.准备食材 。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量 。
【家常美食萝卜干炒腊肉做法，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口】
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2.将萝卜干用温水泡发 。
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3.锅中加入适量的水 ， 然后放入腊肉 。大火烧开后转小火煮十五分钟 ， 然后捞出晾凉 。
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4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用 。
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5.锅中加适量底油 ， 然后将腊肉放入锅中煸炒 ， 将蒜、红辣椒放入锅中 ， 煸炒出香味 。
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6.将萝卜干放入锅中煸炒匀均 ， 调味 。加入适量的盐、酱油 ， 翻炒匀均 。然后沿着锅边倒入小半碗水 ， 然后焖几分钟 ， 耗干水份 。
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7.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均 ， 出锅前撒少许鸡精 ， 淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可 。
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烹饪小技巧
1、 腊肉在炒之前 ， 最好蒸或煮一下 。2、 辣椒量根据自己的口味来放 。
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