小雪，饮食有讲究，要多吃“3红2黑”，一家人身体好，安全过寒冬
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前几日还庆幸这些天艳阳高照的日子 ， 在冬日能有这样的天气便是最惬意幸福的时光；这不 ， 天气预报就说很快要降温了 ， 这才恍然大悟 ， 原来马上要来到“小雪”节气了 。如果立冬只是告诉人们一声 ， 冬天要来了；那小雪就是让人们知道 ， 冬天真来了 。进入小雪节气 ， 冬天原本的面目变得愈发真切与狰狞 ， 低温伴随着降雪也会接踵而至 ， 让人们出趟门的工夫都冻得脸蛋儿通红 。在我国民间 ， 针对每个节气 ， 都会做出相应的饮食调整 ， 那小雪节气 ， 人们的饮食起居 ， 要注意哪些问题呢？小雪 ， 饮食有讲究 ， 要多吃“3红2黑” ， 一家人身体好 ， 安全过寒冬：
一、羊肉
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如果说起冬天最应该吃什么肉？那非羊肉莫属！羊与“阳”谐音 ， 这也正应和了羊肉味甘性温 ， 具有极好的滋补作用之说 。不管外面寒风何其凛冽 ， 喝上一大碗羊肉汤 ， 瞬间便感觉全身暖洋洋的 ， 出门后便不觉得冷了 。羊肉最家常的做法便是清炖羊汤 ， 这也是羊肉最美味的做法 。
清洗干净的羊肉切小块或中片 ， 用清水浸泡清除血水 ， 焯水后打去浮沫 。锅内加入清水 ， 烧热后直接下入羊肉 ， 调入料酒、胡椒粉、葱姜 ， 其他香料什么也不用加 ， 吃的就是羊肉原汁原味的鲜香 。炖至羊肉酥烂 ， 给家人盛上一大碗 ， 撒入大葱花、香菜小段 ， 最后自助式调入盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒油等调味料 。这样热气腾腾的一大碗羊肉汤 ， 每一口都鲜到骨子里 ， 一整天都不觉得冷 。
二、牛肉
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牛肉与羊肉的作用和益处差不多 ， 也是一种特别适合冬季食用的肉类 ， 具有极佳的滋补作用 。牛肉最经典的做法是做成酱牛肉 ， 最好选用大块的牛腱子肉 ， 切片后每片都带着透明的腱花 ， 除了是脍炙人口的美味佳肴之外 ， 还是最硬核的下酒菜 。把牛肉切成大块 ， 浸泡去血水后凉水下锅焯水 。卤汤内加入干黄酱、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等各种香料 ， 调入盐、生抽酱油 ， 把牛肉大火烧沸 ， 中小火卤至软烂 。卤好的酱牛肉一定不能捞出来 ， 要带着锅盖再浸卤至少一夜 ， 那样滋味才能入得通透 。
三、猪肉
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除了牛羊肉之外 ， 小雪之后也要多给家人炖猪肉吃 ， 虽然价格便宜 ， 但是猪肉的营养一点也不输牛羊肉 。猪肉的经典家常做法当属炖煮 ， 不管是一大锅炖排骨 ， 还是炖猪腱子肉 ， 炝锅煸炒是绝对的核心技术 。油热后下入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜 ， 炝锅增香 ， 生抽酱油一定要用热油炒熟 ， 才能把酱香发挥到极致 。这时才下入猪肉或排骨 ， 煸炒至色泽酱红 ， 剩下的事就交给时间来实现猪肉的完美蜕变 。猪肉还可以与土豆、山药、萝卜、莲藕等适合冬季食用的食材搭配在一起 ， 更是绝妙的滋味 。
四、黑豆
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