家常版醋溜白菜，口味香辣咸香，口感滑嫩爽口，太下饭了
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醋溜白菜对厨艺没有丝毫的要求 ， 即使平时不烧菜的人 ， 动起手来也是非常容易的 ， 简单的3个步骤就搞定 ， 只要几种常见的调味料（主要指白醋、酱油、蚝油等等）搭配得当 ， 烧出来的味道肯定也不会差到哪里去 ， 非常适合新手来操作 ， 平时 ， 遇到没有胃口的时候 ， 不妨拿它练练手吧 。
【食材配料】：大白菜、大蒜、葱、香菜、白菜、盐、鸡精、白糖、水淀粉、食用油、干辣椒、酱油、蚝油 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 将1/4棵大白菜清洗干净 ， 再将它改刀切成大片状（或者菱形片 ， 主要为了提升它的卖相） ， 然后 ， 再将它倒入热水中焯烫30秒捞出（切忌时间过长 ， 否则会严重影响清脆的口感） ， 控干水分后 ， 装入盘中备用 。
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2、起锅烧油 ， 油热后 ， 先放入少量的葱蒜末和干辣椒 ， 小火炒出香辣味后 ， 再倒入事先炒好的白菜 ， 翻炒片刻 ， 再加入适量的酱油和蚝油（两者比例为1：1 ， 如果不喜欢前者可以选择不放 ， 或者少放） ， 以及少许上色的老抽 。
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【家常版醋溜白菜，口味香辣咸香，口感滑嫩爽口，太下饭了】3、再滴入几滴白醋（喜酸的可以多放一些） ， 以及少许的盐、鸡精、白糖调味 ， 出锅前 ， 再淋入适量的水淀粉勾芡（浓度稍微低一些） ， 翻拌均匀后 ， 再来少量蒜末和香菜 ， 将它炒至变色后 ， 即可装盘上桌 ， 家常版醋溜白菜制作完成 ， 口味香辣咸香 ， 口感滑嫩爽口 ， 既简单又朴实 ， 其实也是蛮下饭的 ， 特别是遇到没有胃口的时候 ， 它的就表现得更加突出 ， 吃上几口食欲就被打开啦！
【温馨提示】：
1、其实大家在制作醋溜白菜的时候 ， 有些更喜欢选择白菜帮来制作 ， 这样吃起来会更加清脆爽口一些 ， 大家觉得的呢？
2、但凡是家常炒菜 ， 如果想要保持菜品的卖相会更好一些 ， 加入少量的水淀粉是非常有必要的（除了提升亮度以外 ， 也可以起到保温的效果） ， 但是切忌把浓度调的太稠 ， 水与淀粉的比例 ， 正常情况下以3：1或者5:1较为合适 。
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