它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时加1勺，保证味道鲜美，没腥味( 二 )
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6、水开了以后 ， 把切成小块的嫩豆腐再下进去煮至汤水变白 ， 大家用嫩豆腐也行 ， 也可以用北豆腐来做 。
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7、最后再加入适量的白酒 ， 还有盐来调味儿 ， 把鱼翻面以后继续煮 ， 加了白酒以后 ， 不要盖上锅盖来煮鲫鱼汤 ， 白酒在挥发的时候也会把鱼腥味带走 ， 这样也很有效的去掉鱼腥味 ， 让鱼汤的味道变得更加鲜美 。大约煮4分钟左右就可以了 ， 最后出锅之前加上适量的葱白再多煮一会儿 ， 盛出来以后 ， 在上面点缀上香菜段 ， 鲫鱼豆腐汤就做好了 。
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【小贴士】：
1、还有让鱼汤发白的 ， 关键就是鲫鱼一定要在锅里面煎至两面金黄之后再加水 ， 加的水也一定要是开水 。
2、处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净 。
3、鲫鱼在下锅之前一定要把表面的水分擦干 ， 不然下锅以后就会四处溅油 ， 小心不要伤到大家 。
来源：菜菜记
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