人参果的科学食用与深加工的方法
人参果的科学食用与深加工的方法
科学的食用人参果的科学食用与深加工的方法颇多 ， 现简介如下
：①人参果炒肉片：人参果250克 ， 猪肉100克 ， 精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。先将人参果去蒂、洗净、切片 ， 再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒 ， 七八成熟时加人人参果片和佐料 ， 再炒熟装盘即可 。
②当做水果鲜食 。生食的人参果．一定要充分成熟 ， 才有淡雅的清香气 ， 果肉淡黄 ， 爽口多汁 ， 风味独特 。
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③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加人适量精盐腌渍片刻 ， 倒去渗出的水分 ， 再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油 ， 拌匀食用 。
④笼蒸人参果：即将人参果洗净．纵切至2／3处．让一部分果皮与果肉相连 ， 将果瓤挖去 ， 再将肉馅填人其中．入笼蒸熟 ， 取出待温 ， 用洁净的快刀将其横切成片．然后食之 。此外 ， 作为蔬菜 ， 还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等 。目前．社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法 ， 其中最主要的是其含糖量低．口味不太好 。因此 ， 国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育 ， 成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜 ， 口感好 。对此 ， 又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准 。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品 ， 不是也颇畅销吗?而且 ， 当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果 。
【人参果的科学食用与深加工的方法】来源：生活知识与健康锻炼
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