黄花鱼的新吃法，配上豆腐乳，实在是美味
提到鱼相信大家都吃过 ， 它是百姓餐桌上的美味佳肴 ， 逢年过节少不了鱼 ， 寓意着“年年有余”的意思 。一些文人墨客对鱼也有着高度的赞赏 ， 唐朝张志和《渔歌子》——“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 将鱼的鲜美描述得淋漓尽致 。当然鱼也是很有营养的食材 ， 富含蛋白质 ， 脂肪以及各种微量元素 ， 好吃还不易长胖 ， 深受减肥人士的喜爱 。
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可食用的淡水鱼种类繁多 ， 比如今天要提到的黄花鱼 ， 它分为大黄花鱼和小黄花鱼 ， 不管大小 ， 味道都相当的鲜美 。小黄花鱼通常都是香煎 ， 吃起来又香又脆 。而大黄花鱼可以红烧 ， 鱼肉浸透了汤汁 ， 实在太入味了 。这道菜还有一个绝技 ， 那就是添加了腐乳 ， 吃起来风味独特 ， 煮出来的菜色也是相当诱人 。
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这道菜的做法也不难 ， 处理好的黄花鱼先要油煎 ， 这样不仅能定型 ， 口感也会更好 ， 将鱼香味都煎出来了 。其次就是料汁的调配 ， 调好的酱汁直接倒进锅里 ， 简单又方便 。再配上香菜等配菜 ， 看起来更加的原生态 ， 关键是能提香 。这么滋补的一道菜 ， 有钱都不一定能买到 。
菜品：腐乳烧黄花鱼
配料：黄花鱼 ， 黄酒 ， 米醋 ， 酱油 ， 蒜末 ， 油 ， 淀粉 ， 豆腐乳 ， 老抽 ， 青豌豆 ， 姜丝 ， 葱丝等
烹饪步骤：
1、先是准备一条黄花鱼 ， 当然是大一点的比较好 ， 这样鱼肉也是更多 。买鱼的时候就要处理干净 ， 洗好以后切花刀 ， 鱼身的两面都要切花刀 ， 这样才能更好入味 。蒜洗好切成末 ， 葱姜洗好都是要切成片 ， 红彩椒洗好以后也是要切成丝 ， 这样就差不多了 。
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2、沥水后的鱼放在盘子中 ， 鱼身上面要抹上一层玉米淀粉 ， 这样才能炸出好的口感 。
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3、碗中放入适量的米醋 ， 糖 ， 老抽和酱油 ， 调料都加好以后直接搅匀 。
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4、锅中放油加热 ， 油量要多一点 。
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5、将裹上玉米淀粉的鱼放进锅里 ， 需要慢慢地滑进去 ， 这样防止煎油 。
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【黄花鱼的新吃法，配上豆腐乳，实在是美味】6、等到煎定型以后再翻面 ， 最后两面都要煎到焦黄的程度 。
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7、加一点黄酒来去腥 。
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8、倒入适量的水 。
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