冬季，广东人经常吃这菜，外地人没见过，搭配它煮一锅，别不懂吃
冬季 ， 广东人经常吃这菜 ， 外地人没见过 ， 搭配它煮一锅 ， 别不懂吃 。冬天的气候给人丝丝的寒意 ， 虽然广州的天气没有下雪 ， 但是由于属于沿海地区 ， 空气非常潮湿 ， 很多广州人就喜欢养生 ， 秋冬养生是最佳时机 ， 晚餐一定少不了各种汤汤水水 。广东地区有一种稀罕菜 ， 叶子长得像豆芽 ， 看起来非常不起眼 ， 但是营养价值其实不低 ， 很多人用来煮汤 ， 比方说这款西洋菜皮蛋瘦肉汤 ， 很多外地人都没有见过这菜 ， 更别提这款西洋菜了 ， 很多人肯定很好奇这汤的做法 ， 不妨随着小编具体聊一会儿吧 。冬季 ， 广东人经常吃这菜 ， 外地人没见过 ， 搭配它煮一锅 ， 别不懂吃 。
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【西洋菜皮蛋瘦肉汤的正确做法】
准备食材：选购一个皮蛋 ， 挑选前腿肉100克 ， 猪油和食用油少许 ， 选购一小把西洋菜（西洋菜是广东当地的特色蔬菜 ， 外地人很少吃 ， 既可以素炒 ， 还可以用来煮汤 ， 营养价值很高 ， 购买西洋菜主要看叶片有无泛黄 ， 根茎特别清脆 ， 一定要购买新鲜西洋菜） ， 生姜8片 ， 若干新鲜小葱 ， 清水少许 ， 一勺红薯淀粉 ， 料酒少许 ， 半勺原味酱油 ， 鸡汁少许 ， 一些白胡椒粉 ， 若干食盐 ， 其他 。
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烹饪小技巧：需要选购好皮蛋 ， 猪肉和西洋菜 ， 西洋菜全部洗干净 ， 肉片要腌制入味 ， 皮蛋切成小块 ， 掌握煮这款西洋菜汤的步骤 ， 难度不高 。
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步骤1：将西洋菜掐掉多余的叶片和根茎 ， 西洋菜搁在盆中 ， 加上适量清水 ， 调入食盐一大勺 ， 盐水泡20分钟 。
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步骤2：将西洋菜洗净切成段 ， 生姜和葱分别切好 ， 皮蛋去掉外壳 ， 将皮蛋用热水煮一会儿 ， 皮蛋切成若干小块 。
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【冬季，广东人经常吃这菜，外地人没见过，搭配它煮一锅，别不懂吃】步骤3：前腿肉去掉猪皮 ， 猪肉切成若干薄片 ， 全部放入碗中 ， 分别调入红薯生粉 ， 白胡椒粉 ， 料酒和食盐 ， 原味酱油半勺 ， 迅速让肉片调味去腥 。
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步骤4：锅底放入食用油和猪油 ， 加上葱姜蒜煸炒 ， 放入一些瘦肉煸炒变色 ， 加上皮蛋块煸炒一会儿 ， 加上几碗清水 ， 汤汁大火煮开 。
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步骤5：等待肉片煮至变色 ， 放入洗净的西洋菜 ， 大概烫一分钟左右 ， 加上一些鸡汁 ， 撒上若干食盐 ， 鸡精和白胡椒粉少许 ， 用勺子不停地搅拌 。
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步骤6：小火煮一会儿 ， 加上葱花点缀 ， 汤汁也煮到鲜美 ， 盛出 ， 这道西洋菜皮蛋瘦肉汤 ， 汤汁非常好喝 ， 营养价值也不低 ， 赶快趁着降温煮一锅吧 。
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