多维度指标评价“好吃” 农产品榜单助消费者“一目了然”
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感官评价员运用数字化感官仪器或感官评价工具 ， “解构”农产品的品质邹阿龙摄
中新网北京11月23日电 (邹阿龙)如古语“橘生淮南则为橘 ， 生于淮北则为枳”所言 ， 农作物带有极强区域性 。想要说清复杂多样的农产品“好吃”程度 ， 以往更多是靠美食家的经验之谈或卖家的宣传词 。
随着现代农业技术发展 ， 农作物逐步实现“品质化、数字化” 。一颗小番茄也能被科学“解构” ， 得出“好吃”分数 ， 让消费者一目了然 。
以采访人员近日走访的位于北京密云的现代农业产业园为例 。在这里 ， 养慕鸡尾酒番茄正在挂串采收 。相较于“靠天吃饭”的传统种植方式 ， 小番茄的“家”是一座玻璃温室——那里为其生长提供了适宜的光照、温湿度、水肥等 。
【多维度指标评价“好吃” 农产品榜单助消费者“一目了然”】据介绍 ， 种植人员采用椰糠基质培养小番茄 。穿梭其间的比利时熊蜂本身对农药极为敏感 ， 因此番茄上方悬挂黄色胶带以防治害虫白粉虱 。此外 ， 培养过程还运用了RO反渗透净水灌溉、生物防治等技术 。
不过 ， 小番茄是否“好吃” ， 能否被消费者认可 ， 还需走过“数字”之路 。据悉 ， 小番茄会被随机采样到熊猫指南实验室 ， 接受感官评价员品评 。
工作人员运用质构仪、电子舌、电子鼻等数字化感官仪器或感官评价工具 ， “解构”小番茄的味道及品质 。此后再经过多维立体的人机互证进行“揭秘” ， 形成“好吃”的“数字集合体” 。
以前述小番茄为例 ， 其外观、香气、滋味、质地、口感等 ， 最终被分解成百余个维度 。“好吃”一词 ， 也被拆解为“酸甜浓郁”“果重均匀”“富含花青素”等表述 。
有工作人员称 ， 此举的好处在于构建农产品的标准化优势 ， 形成品质“标尺” 。届时 ， 消费者通过扫描包装上的全程品控溯源标签 ， 就能获取农产品的全生命周期信息 。
包括小番茄在内 ， 不少优质农产品已实现“品质化、数字化” 。将于本月26日发布的熊猫指南中国优质农产品2021秋季榜单 ， 或将揭晓更多答案 。自2018年3月首次问世以来 ， 这份榜单已调研900多个具体红线地块 ， 上榜产品增至274款 。(完)
来源：中国新闻网
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