10款鸡肉新菜品，味型丰富，有家常菜也有特色菜，值得大家尝试
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松炸鸡条
1.将鸡脯肉切成4厘米长 ， 筷子头粗细的条 ， 加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用 。
2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉 ， 面粉调成蛋泡糊 。
3.炒锅置火上 ， 倒入油 ， 烧至四成热 ， 用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊 ， 放入油锅内炸透捞出装盘 ， 再用黄瓜花或菜松等点缀即成 ， 吃时带椒盐 。
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傣香鬼鸡
1.将乌鸡内外洗净 ， 剖成两半 。准备好八角、生姜块、花椒、大葱 。锅内放宽水 ， 将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后 ， 加入乌鸡煮复开后 ， 中火焖煮20分钟（中途翻面） ， 再浸泡10分钟后捞出 。另取姜切成末 ， 蒜切末 ， 小米辣切成细碎 。
2.香菜洗净 ， 切成小段或切碎 。将凉了的乌鸡肉用手撕成条 ， 加入姜蒜末 ， 小米辣 。用力挤尽半个柠檬汁 。加入香菜、适量盐 ， 拌均匀入味即成 。
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茶树菇鸡汤
1.待锅中水烧开 ， 将所有材料放入开水 ， 大火15分钟 ， 再中火30分钟即可 。
2.茶树菇有很多种做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑 。
3.准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多) 。
4.先把将小鸡洗净 ， 剁成小块 。
5.再将蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用 。
6.坐锅烧热 ， 放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ， 中火炖三四十分钟即成 。
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开封桶子鸡
1.白卤汤：将猪脊骨、老母鸡、五花肉分别焯水后 ， 入桶肉 ， 加清水 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫后改小火加热3个小时 ， 再用大火猛催 ， 使锅内汤汁变浓白 ， 关火晾凉 ， 打净料渣即可 。
2.母鸡按工艺要求宰杀治净,剁去鸡爪,去掉翅尖骨节,再从鸡翅下方处开一小口,取出内脏,随之从鸡脖子处取出鸡嗉,洗净后,从根部将鸡腿大骨折断,用细麻绳将其捆好 。
3.从鸡翅开口处放入精盐、花椒,晃动几下使其均匀 。
4.八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、良姜 ， 栀子等用纱布包成香料包 。
5.白卤汤锅上火,烧沸后,撇去浮沫,倒入鸡油 ， 下鸡坯烫至紧皮后,再下锅,随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐,烧沸后转小火8—10分钟,关火焖约6小时捞出,并趁热刷上香油,晾凉后即可改刀食用 。
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东安仔鸡
1.东安仔鸡宰杀制净 。
2.不锈钢汤桶内加水 ， 加香料（葱段、姜片各 ， 陈皮 ， 花椒 ， 香叶）、料酒、盐烧开 ， 熬香 。
3.不锈钢汤桶料水烧开 ， 关火 ， 将鸡下入桶内 ， 浸至八成熟 ， 捞出 ， 切大拇指大小的块 。
4.锅内入菜子油 ， 烧至四成热 ， 下泡椒、辣椒面各 ， 泡仔姜丝 ， 红花椒炒香 ， 将鸡肉块倒入 ， 加米醋 ， 小火焖入味 ， 待锅内剩余少许汤汁时 ， 出锅装盘即可 。
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