红糖糍粑：四川经典小吃，制作简单一看就会，软糯甜蜜好味道！
红糖糍粑 ， 据说最早来源于四川的街头小吃 ， “糍粑”是指用糯米做成的饼 ， 做成圆形 ， 裹上香喷喷的熟黄豆粉 ， 再淋上滚烫的红糖浆 ， 简直了！
今天与大家分享这款经典美食 ， 材料随手易得 ， 制作简单 ， 想吃的时候 ， 随时就可以复制这款美味 ， 帮大家回味童年的味道哟！
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食材：
糯米粉：150g
清水：170g
熟黄豆粉：100g
绵白糖：80g
红糖：55g
清水（煮红糖）：55g
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制作步骤：
1、 糯米粉倒入碗中 ， 慢慢加入清水拌匀至无干粉状态 ， 最后是略浓稠可滴落 ， 痕迹马上消失的状态 。
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2、 盖上保鲜膜 ， 蒸锅大火上汽后 ， 放入碗蒸熟（大概20分钟） 。蒸熟以后略放凉 。
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3、 熟黄豆粉和绵白糖混合均匀 。
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4、 案板上撒一些黄豆粉 ， 将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上 ， 表面再撒一点黄豆粉 ， 然后切割成10小块 。
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5、 将糍粑搓成圆形 ， 扔进黄豆粉里面滚一滚 ， 使其均匀沾上黄豆粉 。
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6、 红糖加入清水 ， 小火加热至糖完全融化 ， 成为红糖浆即可 。
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7、 将糍粑放入碗内 ， 趁热淋上红糖浆 ， 即可食用 。成品软糯好吃 ， 带着浓浓的红糖味 ， 太好吃了！
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1、 蒸的时间与所用的容器有关 ， 建议使用敞的深瓷盘或大碗 ， 受热面积大 ， 更容易均匀受热 ， 而且蒸的时间比较合适；如果是开口小、但是太深的碗 ， 面糊太厚 ， 容易蒸不熟、夹生 。
2、 建议盖保鲜膜 ， 防止蒸锅水汽滴落造成面糊沾湿、蒸不熟 。
3、水放的越多 ， 糍粑越软 。喜欢软的伙伴可以将水量增加10g ， 但需要考虑糯米粉的吸水性 。
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4、 如果没有现成的熟黄豆粉 ， 可以将黄豆粉用小火炒熟 ， 要用不粘锅 ， 一直不停的翻炒 ， 直至颜色变深 ， 开始有香味出来 ， 尝试一下没有生粉的味道即可 。成熟以后要立即关火 ， 将黄豆粉倒入盘子里 ， 室温加放凉一点 ， 再与绵白糖混合 。
5、 没有炒粉经验的伙伴 ， 强烈建议直接购买熟黄豆粉 ， 基本可以把成功率提高到100%哟 。
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