吐司别再买着吃，学会这样做，不用鸡蛋不用奶，10分揉出手套膜
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【吐司别再买着吃，学会这样做，不用鸡蛋不用奶，10分揉出手套膜】首先准备高筋面粉250克、糖30克、盐2克、奶粉5克 ， 没有可以不加 。150克的水少量多次的加在面粉中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再下手揉成面团 ， 这个手揉吐司照就用了之前椰蓉吐司和蜂蜜脆底小面包的面团冷藏法 。不同的是 ， 这个白吐司的含水量更大 ， 面团更柔软 。
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揉成面团后用保鲜膜包住 ， 放在冰箱里冷藏一个小时以上 。取出冷藏好的面团 ， 因为这个面团特别软 ， 从边缘扯开能扯成这么薄一层 ， 这个程度就比手套膜厚那么一丢丢 ， 但是说了要出手套膜 ， 差一毫米一丝米都不叫手套膜 。不要纠结丝米和丝这两个字 ， 虽然夸张了一些 ， 但真的是两个长度单位 。
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3克的酵母中加入一点点的水拌匀 ， 再加入到这个无比软的面团中 ， 下手开揉 ， 从现在开始到揉出手套膜 ， 我只用了10分钟 。酵母水被吸收了就转移到面板上 ， 以搓衣服的方式用手掌根压着面团往前推再抓回来 ， 这个面团比椰蓉吐司的面团要好好揉一些 。揉到光滑加入25克的黄油继续开揉 ， 加入黄油的目的：
一、提高面团的延展性更容易出膜 ， 膨胀率会更好 ， 口感更蓬松 。
二、黄油经过烤制会有一种特殊的面包香味 。
三、延缓淀粉的老化和硬化的速度 ， 使面包更长时间保持柔软 。
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黄油并不是必须的 ， 实在没有你也可以用植物油或者是不加 ， 但是高筋面粉是必须的 。面团搓到很有韧性的时候切一块下来 ， 用手能抻成薄薄的膜 ， 清晰的看到你的指纹又不破的时候 ， 大功告成！
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面团放在盆里盖上盖 ， 二次发酵至两倍大 ， 取出轻揉排气不用揉太久 ， 因为一会擀的过程也是在排气 。
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把面团分成三份 ， 每一份都搓圆擀长 ， 把里面的气泡全部都擀出来 ， 再从一边卷起来卷成小面卷 ， 放在模具里 ， 盖上盖开始三次发酵 。
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发到8分满 ， 放入200度预热好的烤箱下层 ， 上火170度、下火200度烤30分钟 。烤好的吐司取出来倒扣在烤架上放凉 ， 因为带孩子出去玩 ， 二次发酵有点过头了 。所以吐司有一点点回缩 ， 但是满模是没问题的！
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我们掰开来检查一下 ， 吐司非常的柔软 ， 怎么压都能快速的回弹弹弹 。下手随便撕 ， 从头撕到尾 ， 多薄都不会碎 。其实吐司面包很大的一个乐趣就是撕着吃 。
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