中秋前后，内行人专挑这4种海鱼买，刺少肉鲜，至今还无法养殖
中秋节前后这段时间 ， 可以说是海鲜品种最丰富的时候 ， 因为这个季节天气不冷不热 ， 正是出海捕捞的大好时节 。
随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束 ， 现在海鲜市场上的各种海鲜品种可以说是越来越多 。因为临近中秋的原因 ， 很多人都开始提前餐桌上的食材 ， 鱼更是中秋家宴上不能缺少的一道菜 ， 因为它有着富贵有余的美好寓意 。
中秋节前后的海鲜市场上有这4种海鱼正是肥美的时候 ， 内行人都喜欢买来食用 ， 因为刺少肉厚 ， 并且至今还无法养殖 。今天就给大家介绍一下这4种海鱼 。
辫子鱼
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辫子鱼也叫“摆甲子”、“牛尾巴”或“辫鲢子” ， 它是头大尾巴长 ， 看上去长相有些奇葩 ， 但是它的鱼肉呈蒜瓣状 ， 入口还带着点韧劲 ， 有着类似螃蟹肉的鲜美 ， 因此是非常好吃的海鱼品种 。
分享一道——【红烧辫子鱼】
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1.辫子鱼去鳞、去鳃和内脏清洗干净 ， 把辫子鱼切成两半 ， 在鱼身两侧改上花刀；锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后把鱼推入锅中 。
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2.锅中汤汁大火烧开后 ， 加入白糖和少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色 ， 然后转小火焖至汤汁浓稠 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 沿锅边淋醋后即可出锅 。
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特点:咸鲜微辣 ， 辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状 ， 除了一根主刺比较硬以外 ， 身上的细刺很少 ， 因此吃起来非常美味 。
鲅鱼
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鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种 ， 它的肉质细腻 ， 刺少而肉厚 ， 而且新鲜的鲅鱼几乎没有什么腥味 ， 可以煎、炸、焖、炖和入馅 ， 都是非常美味的 。
分享一道——【酱焖鲅鱼】
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1.鲅鱼清洗干净 ， 直接斜刀片成大块 ， 入清水中浸泡 ， 在水中捅去鲅鱼的内脏 ， 去除鲅鱼的鱼鳃捞出控干水分 。
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2.葱姜蒜切成大块 ， 把鲅鱼按照鱼型整齐的码入盘中 。
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3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角 ， 下入黄豆酱炒出香味 ， 烹入料酒综合一下酱香味后添汤；把鲅鱼轻推入锅 ， 加入白糖少许提鲜 ， 淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至汤汁浓稠后加盐调味 ， 大火收浓汤汁沿锅边烹醋后即可出锅 。
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特点:鱼肉鲜嫩咸鲜 ， 酱香味浓 ， 鱼肉口感细腻 ， 一点腥味都没有 。
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