中秋前后，内行人专挑这4种海鱼买，刺少肉鲜，至今还无法养殖( 二 )
大棒鱼
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大棒鱼也叫“针鱼” ， 它是生活在水面上层的海鱼品种 。大棒鱼的鱼肉呈蒜瓣状 ， 吃起来味道没有腥味还特别鲜 。大棒鱼可以用来煎、炸、烤、炖和包饺子 ， 都是非常美味的 。
推荐一道——【软炸大棒鱼】
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1.大棒鱼洗净去除鱼鳞和鱼鳃 ， 把大棒鱼从腹部剪开去除内脏 ， 把鱼腹内的黑膜刮洗干净 。
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2.控干水分的大棒鱼加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜丝抓拌均匀腌制一会；面粉和水淀粉按1:1的比例打入鸡蛋调成糊 ， 把腌好的大棒鱼均匀的裹上面糊 。
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3.锅中入油油温五成热时把大棒鱼入锅 ， 炸至金黄浮起后捞出 ， 待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆后捞出即可 。
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特点:外酥里嫩 ， 棒鱼轻轻一抖即可脱骨 ， 吃起来鲜香有味 ， 蘸食椒盐或番茄酱别有一番滋味 。
鳝鱼
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鳝鱼也叫“海鳗”或“鳗鲡” ， 它是属于比较凶猛的海鱼品种 ， 一般喜欢昼伏夜出 ， 靠捕食小的虾蟹和小鱼为生 。鳗鱼的肉质细腻鲜滑 ， 可以用来煎烤和炖煮 ， 尤其是鳝鱼汤一直是沿海人家给产妇用来下奶的补品 。
分享一道——【清炖鳝鱼】
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1.鳝鱼洗净去除鱼鳃 ， 把鳝鱼腹部剖开去除内脏 ， 把鳝鱼腹内的黑膜刮洗干净 ， 然后把鳝鱼剁成大块 。
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2.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入鳝鱼段略煎 ， 烹入料酒后添汤 。
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3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 炖至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味 ， 淋入白醋后撒葱花香菜即可出锅 。
【中秋前后，内行人专挑这4种海鱼买，刺少肉鲜，至今还无法养殖】
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特点:鱼肉细腻嫩滑 ， 汤汁浓白鲜味十足 。
中秋节前后这段时间 ， 这4种海鱼海鲜市场上都有出售 ， 价钱也比较便宜 ， 遇到了别忘给家人买点尝尝鲜 ， 味道属实非常不错 。
来源：晨曦误乐
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