年糕这样烧，软香入味口感好，学会了做给家人吃
年糕这样烧 ， 软香入味口感好 ， 学会了做给家人吃 。
我们在韩剧里面见的年糕都是辣炒年糕 ， 其实年糕的吃法不仅限于辣炒着吃 ， 我还喜欢用年糕做汤喝 ， 或者是像我这样炒着吃将青菜与调味料一起小火烹煮 ， 稍微收汁后再加入年糕 ， 继续慢煮入味 。这样做出来的年糕 ， 不等上桌就被瓜分完了 ， 留下的?菜 ， 下酒、配饭 ， 怎么吃都好吃 。
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? ， 是宁波独特的一种烹饪手法 。靠着小火慢慢煮 ， 随便?上数个钟头都很正常 。?青菜则是最基础最经典的?菜了 。不同于烧、煮、烤等做法 ， ?出来的各色宁波菜 ， 刀工讲究 ， 火候精妙 ， 菜肴浓厚入味、色重芡亮 。
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其实这道菜的做法还是很简单的 ， 我理解的?比较接近红焖 ， 油炒后倒上水加上生抽等调味料 ， 小火慢慢煮收汁 ， 让菜有了酥酥糯糯的口感 。汤汁浓郁 ， 没想到这个年糕跟青菜的结合竟然也能如此地下饭 ， 下面就来把这道菜的做法分享给大家 。
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【菜名】：菜苔?年糕
【食材清单】：莱苔 ， 白糖 ， 年糕 ， 鲜味汁 ， 鸡粉 ， 酱油 。
【烹饪步骤】：
1、把年糕还有莱苔都准备好了 ， 现在这个季节要是大家买不到莱苔的话可以换成其他的蔬菜 ， 像是生菜 ， 油麦菜之类的都可以 。年糕我们在超市里面也可以买好这样袋装的年糕 。
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2、 把年糕准备好 ， 用刀来把年糕切成3厘米左右的小块 ， 大家根据自己的喜好来切大小就好了 ， 要是家里面有老人孩子吃的话 ， 建议还是切的小一点更方便吃 。
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3、把莱苔也用清水给清洗干净 ， 切成小段 ， 因为莱苔的根部吃起来梗会比较的硬 ， 大家可以把莱苔切成段了以后再从根部的中间来上一刀 ， 这样炒出来的莱苔能更加的入味 。
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4、 在锅里面倒入适量的清水 ， 用大火把锅里面的水烧开 ， 把切好了的年糕下进去 ， 煮熟了以后捞出来沥干水分 ， 再用清水来冲洗干净备用 。
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5、炒锅再次烧热 ， 加上适量的食用油 ， 把切好了的莱苔下进去 ， 翻炒至变软 。再往锅里面加上1勺鲜味汁 ， 2勺酱油和1勺的白糖 ， 鸡粉 ， 还有小半碗的清水 。
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6、 烧开了以后再将年糕倒进去 ， 用弱中火来慢慢地“?” 。
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