不打雷不生长，惊雷后必有它的出现，越是风雨交加长得越好吃
中国有太多食物 ， 不到起源地根本吃不到 。地里长的野菜 ， 水里游的野鱼 ， 山里长的许多食材 ， 受限于运输条件 ， 和其本身的脆弱 ， 加之要与时间争分夺秒 ， 因此只在当地才能享用 。
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雷公笋 ， 打雷后才会出现的一种食材 。听名字就知道 ， 这种生长于山间野林的食材 ， 只会和雷声一同出现 。平时不见踪影 ， 反而是一到刮风下雨 ， 打雷不停的时候 ， 就会疯狂生长 ， 一夜之间冒出好几个尖尖的头 。
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雷公笋 ， 是我国海南地区特有的野生植物 ， 无法人工种植 ， 只在温热的山间小溪边、田坎边才会出现 。个头不大 ， 长出来以后要迅速采摘掉 ， 平时不需要上山寻找 ， 只有头一天风雨交加 ， 还要雷声滚滚 ， 雨后才能上山寻找 。
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雷公笋不是笋 ， 是姜科多年宿根直立草木 ， 也就是说这玩意儿和生姜是一个类型的 。但是因为雷公笋的嫩茎长得和竹笋很像 ， 一节一节的 ， 嫩绿娇贵 ， 于是被称为“雷公笋” ， 久而久之 ， 很多人都以为雷公笋是笋 。
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由于采摘的是雷公笋的嫩茎 ， 因此雷公笋质地清脆爽嫩 ， 必须用新鲜的雷公笋来做菜 ， 简单炒一下 ， 清爽美味 。海南当地还有一种吃法 ， 将腌制后的雷公笋爆炒 ， 咸酸的口味 ， 是下饭必备的小菜 。
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如果还有时间 ， 那把雷公笋削成细条 ， 煮山蟹或炒鱼 ， 是当地农村最上等的下酒菜 。还有酸雷公笋汤 ， 一年四季都能喝 ， 据说经常喝酸雷公笋汤的人 ， 一年下来很少生病 ， 身体倍棒 。
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【不打雷不生长，惊雷后必有它的出现，越是风雨交加长得越好吃】雷公笋的营养成分也值得说道 ， 丰富的皂甙、总黄酮有助于提高人的免疫力 ， 经常食用雷公笋 ， 身体素质会更好 ， 所以在海南当地 ， 雷公笋是小朋友的美味佳肴 ， 也是招待贵客的菜品之一 。
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作为无法种植的野菜 ， 雷公笋也被认为是无公害绿色食品 ， 已经获得有关部门的批准 。价格自然是一直上涨 ， 年均价是10元一斤 ， 属于高端野菜的一种 ， 到了惊雷打响的时候 ， 农民们纷纷上山采摘 ， 除了尝鲜 ， 还为了换钱补贴家用 。
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为什么雷公笋一定要打雷以后才会出现？如果只是刮风下雨 ， 雷公笋就死活不出土了吗？有一种说法认为 ， 雷声的出现影响到地面温度 ， 其实不是打雷后突然冒出来 ， 也不是雷公笋成了精 ， 非要听到雷声才出来 。
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