农村不吃的一种美食，到城里却成稀罕物，老板常常卖到断货
大家应该会明显地发现一个问题 ， 那就是：好多市面上卖的价格不低的菜品 ， 往往是在农村里自产自用的寻常品 。但是做成不同类别的菜品以后 ， 就会抬高它的价值 。所以收益也是非常喜人的 。而且 ， 往往是大家越稀罕的东西 ， 它就越抢手 ， 加上不同地加工后 ， 就变相成非常贵重之物 。如果是从小出身农村的朋友就会非常清楚和理解这一点 。
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就拿农家院里的香椿树来说 ， 每年一开春就会明显地发觉香椿树的一大变化 。大概也就是在一年中的清明节之前就开始出芽子了 。等到这一时期到来时 ， 就是品尝它美味的最佳时节 。它属于乔木类 ， 叶子的形状像羽毛而且多半都是双数多一些 。而且它的种子还可以再次利用 。大家如果吃过的话 ， 都知道它树上的嫩芽就是最有价值的果子 。
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记得小时候 ， 大家还不知道它的用处时 ， 还经常用它来进行玩耍 ， 不过印象中深刻地记得：老一辈的人才告诉过晚辈们 ， 说千万别以为它是随手乱摘、乱扔的树叶 。香椿芽要是放在城市里的菜市场 ， 那就是最抢手的宝贝了 。再说它的价格即使再贵也有人抢着买 ， 好多时候 ， 商贩即使想多卖点都早早断货了 。平时买过的人都晓得它的价钱不是一般的昂贵 ， 就这也是拿着钱也不一定就能买到它 。可见它可不是一般的稀罕和抢手了 。
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其实 ， 它在初春时节最适合食用 ， 因为正是刚出的芽子才最嫩 ， 而且吃起来也更加美味 。或许大家都知道它的一个最佳搭档 ， 那就是鸡蛋 。平时我们也经常会听到或品尝到香椿鸡蛋小炒 。其做法也是非常容易的 。不过值得提醒的是：它里面含有致癌物质 ， 所以不能进行直接地食用 ， 需要加工一下才行 。
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只需要把提前采摘的香椿芽在进行清洗后 ， 切成碎末状 。然后把鸡蛋打在碗里进行搅拌 。因为香椿里面含有一定量的亚硝酸盐 ， 所以需要用热水焯一下 。再把香椿末倒进拌匀的鸡蛋清里面 ， 同时还要加入一些盐和蚝油拌匀 。这样才能进行更好地调味 。在炒锅中倒入油以后及时把锅里的油翻转匀称 ， 这时再倒入拌好的香椿鸡蛋清混合物 。
直到混合物凝结在一起后 ， 在进行翻面 ， 不过火候不要太大 ， 看到两面都比较均匀地上火后就可以出锅关火了 。这样难免会影响它的味道 。最后找一个自己喜爱的模具 ， 放在上边轻轻地按压一下 ， 就可以成型了 。尤其是有小孩的家里可以做出一些比较可爱的图案 ， 不仅味道诱人 ， 而且还让小孩一看就嘴馋 。
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其实大家或许还不太清楚它除了好吃之外 ， 还非常营养 。因为香椿里面含有钾、钙等元素 ， 而且它是所有蔬菜中维生素B含量最高的 。所以不难看出 ， 它不仅是一种可以加工的食物而且还有医用价值 。这就是值得推荐给大家的理由之一 ， 既然这样 ， 大家不妨来尝试着亲手做出来的香椿美味 。
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