学会这12道家常菜，再也不用出去吃了，在家轻松搞定，色香味俱全
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糖醋排骨
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食材：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量 ， （1汤勺＝15ml）
做法
1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。
2、锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
【学会这12道家常菜，再也不用出去吃了，在家轻松搞定，色香味俱全】3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
4、放入黄金比例中的调料 ， 顺序是：先放1汤勺料酒 ， 接着2汤勺酱油 ， 3汤勺米醋最后4汤勺白糖 ， 炒匀 。
5、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。
6、调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦） 。
酸菜鱼片
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用料： 鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml；
做法
1.准备所需的原料 ， 鱼片 ， 酸菜 ， 姜片 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣；提前将鱼片用姜丝 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油 ， 取1/3的（姜片 ， 蒜瓣 ， 干红椒 ， 花椒）爆香；下鱼片 ， 慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水 ， 大火煮沸；加入一碗酸菜 ， 煮沸1分钟 ， 盛出备用；
3.另起平底锅 ， 加入40ml的食用油 ， 将剩下的花椒 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 芝麻 ， 一起倒进去爆香片刻；滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；
茭白炒肉
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材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜
做法：
1、茭白洗净去皮切片备用 。
2、里脊肉切片 ， 用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用 。
3、锅中放入适量油加热至五成 ， 放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用 。
4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎 ， 依次放入茭白片、肉片翻炒均匀 ， 调入适量盐和鸡精（根据个人口味可调入少许蚝油） ， 最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可 。
飘香大排
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原料：
猪肋排500克、薯条200克、干辣椒节40克、干红花椒8克、干青花椒3克、洋葱碎20克、老干妈20克、红菜椒碎50克、青椒节50克、孜然粉20克、盐、鸡精、白糖、香油、色拉油各适量卤水1锅
制作：
1.把猪肋排斩成段 ， 用流动清水冲去血水 ， 入热油锅稍炸后 ， 捞出来放卤水锅卤熟 ， 待用 。
2.净锅入油烧至七成热 ， 下薯条炸酥后 ， 捞出来沥油并装盘里垫底 ， 继续下入卤好的排骨段炸至金黄酥香时 ， 捞出来沥油 。
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