它外脆里嫩，酸甜开胃，是上等宴客菜，客人吃得开心，不丢面
虽说国庆才过完好没有多久 ， 过年也还有2个多月 ， 但是学做宴客菜的脚步是一步也不能停 。因为就算没有过节 ， 也是会有各种大大小小的聚会 ， 所以还是要学上一两道拿手宴客菜 ， 这样不至于拿出手 ， 丢面子 。而今天这道有着外脆里嫩 ， 酸甜开胃的糖醋里脊就非常适合大家学习着做成宴客菜 ， 而且还是上等宴客菜 ， 并且做法也很简单 ， 所以很适合学着做成宴客菜吃 。
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因为里脊经过了炸和裹上糖醋汁 ， 所以吃起来是外脆里嫩 ， 焦焦的 ， 酸酸甜甜 ， 比较的开胃 。无论是大人还是小孩都会喜欢这种味道 ， 也都会爱上这种味道 。因此作为宴客菜 ， 客人是能吃得开心的 ， 一点也不会丢面 ， 甚至大家还会夸赞你 ， 觉得你做得非常好 。而且也简单 ， 掌握好炸就成 ， 并且掌握好糖醋汁的比例就成 ， 其他的就很容易了 。
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【糖醋里脊】
我们只需要准备里脊肉、料酒、酱油、醋、淀粉、面粉、番茄酱 。里脊肉大家可以买猪里脊 ， 也可以买鸡里脊 ， 但是同样的要买闻着没有异味 ， 而且按压有弹性 ， 闻着没有异味 ， 肉质够紧实的 ， 这种就是好的 。接着买上一些番茄酱、面粉等其他的食材就可以做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：将里脊肉清洗干净 ， 接着从中间切断 ， 然后拿出其中一块 ， 横着切成5mm的片 ， 并且在上面用刀划上一些十字花刀 ， 两面都要划上 。接着将它改刀成只有1cm宽的条 ， 等到全部改好刀就放入碗中 ， 加上一点半勺料酒、1茶匙酱油、盐、1茶匙醋 ， 先抓匀 ， 然后腌制30分钟 。
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【它外脆里嫩，酸甜开胃，是上等宴客菜，客人吃得开心，不丢面】步骤2：准备一个碗 ， 在碗中倒入1汤匙淀粉和1汤匙面粉 ， 接着倒入2汤匙水 ， 一点点的小苏打 ， 然后进行搅拌 ， 直到成为面糊后就备用 。直到肉腌制好 ， 就将肉依次放入碗中进行挂糊 ， 等到全部挂好之后就放在一旁备用 。
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步骤3：锅内倒入油 ， 然后将锅预热好之后就将挂好糊里脊条下锅 ， 然后开始炸 ， 只要炸到微黄就可以捞出 ， 全部炸完之后就将再次进入复炸一次 。再次起锅 ， 倒入2汤匙番茄酱和一点糖以及1茶匙醋烧一下 ， 烧开之后就倒入30ml淀粉水勾芡 ， 然后将里脊条放入料汁中滚上汁就可以出锅吃了 。
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来源：锦锦爱育儿
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