山野菜怎么保存，山野菜的保存方法一般有四种，来看看是怎么保存
【山野菜怎么保存，山野菜的保存方法一般有四种，来看看是怎么保存】众所周知 ， 野菜是可以吃的 ， 那么山野菜怎么做呢？下面小编给大家带来四种常见的野菜做法吧 ， 感兴趣的朋友可以继续往下看 。
山野菜怎么做
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法 ， 包括生拌和开水焯熟后凉拌两种 。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道 ， 因此采摘后都要先用开水焯一下 ， 然后再用清水浸泡漂洗 ， 以去除其中的异味 。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品 。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素 。
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2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同 。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏 ， 应用急火快炒 。如果是与肉、蛋等配料同炒 ， 则可以采用“双炒法” ， 即分别用旺火、热油炒配料 ， 起锅后再用急火炒野菜 ， 倒进配料回锅同炒一下 ， 立即出锅装盘 。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全 ， 同时还较好地保留了原料的营养价值 。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油 ， 烧热后放入葱花或蒜末 ， 炝出香味 ， 加入水和少量虾皮 ， 烧沸后再倒入野菜 ， 盖上锅盖 ， 2~3分钟后即可出锅 。如果野菜是被用作其他原料的配料 ， 则可在其他原料烧好前2~3分钟加入 。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤 。
4、做馅
野菜可以做馅 ， 只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁） ， 便可以制成各种面点 ， 如水饺、包子、馅饼等 。如果嫌包饺子太麻烦 ， 也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起 ， 加入盐、味精、五香粉等调料 ， 上锅蒸熟食用 ， 槐树花就可以这样吃 。用野菜做馅时 ， 为了不浪费其中的维生素等营养成分 ， 也可以把挤出来的菜汁做汤 。
山野菜如何保存
野菜不同于经过驯化的蔬菜 ， 蔬菜可常年食用 。野菜过了初春采集的季节 ， 很快就形成植物纤维化 ， 俗语“老了” ， 嚼不动了 。为了在过了野菜采集季节也能吃到野菜 ， 那只能是对其保存了 。那么山野菜怎么保存呢？
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山野菜的保存方法一般有四种：盐渍 ， 晒干 ， 真空包装 ， 冷冻 。下面我们来看看具体是怎么保存的 。
1、盐渍：盐渍保存的口感可以 ， 但盐的含量高 ， 不利于健康；
2、晒干：晒干的口感最次 ， 优点是保存方法简单；
3、真空包装：真空保存在家庭不易操作 。
4、冷冻：在家庭能做到的保存方法中口感最好的 ， 当然也是成本最高的 。
冷冻保存的方法是：将煮过的野菜迅速用冷水浸凉 ， 放入饭盒等方形容器中（方形容器空间规整 ， 保存时节省空间） ， 摆放好后 ， 再灌入冷水 ， 放入冷冻室冷冻即可 。
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