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青椒炒鱿鱼须、清蒸大闸蟹、辣炒蛤蜊肉的做法

青椒炒鱿鱼须、清蒸大闸蟹、辣炒蛤蜊肉的做法
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【青椒炒鱿鱼须】
食材以及调味的准备：鱿鱼须 ， 青椒 ， 小米椒 ， 泡椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 黄豆酱 ， 酱油 ， 料酒 ， 孜然粉 。
烹饪做法步骤：
1、鱿鱼须洗净切条 ， 去黑膜（不去也无妨） 。锅中烧水 ， 加姜片、1勺料酒烧开 ， 放入鱿鱼须焯约20秒捞出 ， 过凉水沥干水份备用 。
2、青椒、小米椒 ， 泡椒切好备用 。热锅冷油 ， 放入葱姜蒜 ， 小米椒爆香 ， 放入鱿鱼须翻炒20秒 ， 倒入1勺生抽 ， 1/2勺老抽 ， 1勺黄豆酱 ， 放入青椒和泡椒翻炒均匀 。
3、倒入一勺孜然粉（或者胡椒粉） ， 一丢丢糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。（因为有酱油和黄豆酱 ， 出锅前可以尝一下咸淡 ， 淡了加少许盐即可 。）
鱿鱼须加点青椒 ， 小米椒 ， 泡椒爆炒一下特别入味 ， 也超级下饭美味！喜辣的可以将薄皮青椒换为小米辣哦！
青椒炒鱿鱼须、清蒸大闸蟹、辣炒蛤蜊肉的做法
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【清蒸大闸蟹】
食材以及调味的准备：大闸蟹 ， 生姜 ， 小葱 ， 小米椒 ， 料酒 ， 白糖 ， 醋 ， 生抽 。
烹饪做法步骤：
1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起 ， 放入蒸格内 。（买的时候可以让卖家用绳子绑好了 ， 不然到家要上演人蟹大战的）
2、蒸锅加水置火上 ， 水里加入料酒 。将大闸蟹翻面 ， 肚子朝上 ， 每一个蟹肚子上都放一片姜片 ， 冷水开始蒸 ， 隔水蒸15分钟左右 ， 至蟹壳呈红色 ， 蟹肉熟透 ， 夹出后装盘 。
3、在蒸蟹过程中 ， 切一些姜末放入小碗里 ， 加入白糖和醋 ， 混合搅拌均匀 。
4、食用时随配上蘸醋 ， 边剥蟹肉边蘸着蘸酱吃 ， 不要太美味哦～
小提示：吃大闸蟹时 ， 下面四样东西带有大量细菌、污物 ， 必须剔除 。
1、除腮 ， 在蟹体两侧 ， 形如眉毛 ， 成条状排列 。
2、除胃 ， 位于蟹骨前半部 ， 紧边蟹黄 ， 形如三角形小包 。
3、除心 ， 位于蟹黄或蟹油中间 ， 紧连胃 ， 呈六角形 ， 不易识别 。
4、除肠 ， 位于蟹脐中间 ， 呈条状 。
切记：螃蟹寒性 ， 不要贪嘴哟 。还有死掉的大闸蟹不要吃哟 ， 因为死掉的蟹体内细菌超多 。
【青椒炒鱿鱼须、清蒸大闸蟹、辣炒蛤蜊肉的做法】青椒炒鱿鱼须、清蒸大闸蟹、辣炒蛤蜊肉的做法
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【辣炒蛤蜊肉】
食材以及调味的准备：蛤蜊肉 ， 线椒 ， 小米辣 ， 蒜瓣 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽 。
烹饪做法步骤：
1、蛤蜊肉解冻后冷水下锅 ， 加入料酒和姜片煮四分钟捞出 。
2、锅中少许油 ， 加入辣椒和蒜爆炒出香味 ， 再加入焯过水的蛤蜊肉翻炒 。
3、加入一勺生抽 ， 小半勺盐翻炒一会即可出锅 。

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