富含天然“脑黄金”，常吃记性好，补虚又强身！中老年人碰到千万别错过
老话常说“爱吃鱼的人更聪明” ， 这个说法并非全无依据 。
鱼中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质 ， 这些对脑健康非常有益 。前段时间 ， 法国的一项研究也发现 ， 经常吃鱼的人 ， 脑血管病变的发生率要比不怎么吃鱼的人低 ， 患痴呆和脑卒中的风险更小 ， 而且这种关联在65~69岁人群中尤为明显 。
可惜 ， 调查数据显示 ， 我国居民鱼虾类平均摄入量仅为23.7克/天 ， 远低于膳食指南建议的40~75克/天的摄入标准 ， 国人“吃鱼量”明显不够 。既然如此 ， 可可今天就“督促”大家多吃点鱼肉吧~
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黄鱼：补虚强身的佳品
黄鱼是中国特有的地方性鱼类 ， 它分为大黄鱼和小黄鱼 ， 在“中国四大海洋经济鱼类”中占得了两席 ， 产量十分丰富 。
黄鱼通体金黄明亮 ， 肉质雪白细腻呈蒜瓣状 ， 具有肉嫩味鲜的特点 ， 苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味 。
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不仅味道好 ， 黄鱼的营养也很是不错：
蛋白质含量为17.7g/100g ， 属于高蛋白、低脂肪食材；
富含被誉为“脑黄金”的DHA ， 对于改善大脑机能、提升记忆力有一定帮助；
硒含量较高 ， 摄入人体后有利于清除体内自由基、延缓衰老；
大黄鱼含钾量为260mg/100g ， 小黄鱼含钾量在198mg/100g ， 常吃对维持心肌的正常功能、保护心血管健康有一定好处 。
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从中医的角度来说 ， 黄鱼的滋补作用很强 ， 可益气填精、健脾和胃、补虚强身 ， 以前常用于眩晕和血虚的食补方之中 ， 很适合中老年人、体质虚弱的人群食用 。
一锅三味
【做法】：
1、黄鱼处理干净后改刀成片 ， 和豆腐、白菜、香菇一起码在笸箩中；
2、起油锅 ， 下入蒜末、豆豉、白糖 ， 炒制成豉香汁 ， 盛起；另起一锅 ， 下入清水、生抽、姜末 ， 熬煮成汁 ， 盛起；
3、新起油锅 ， 下入八角、葱姜、老抽、青红椒粒 ， 炒香后盛出；将三种料汁分别淋在鱼片上 ， 入锅大火蒸15分钟即可 。
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马鲛鱼
有“两高、一低、一好”的特点
马鲛鱼体形狭长 ， 头及体背部呈蓝黑色 ， 和我们熟知的鲅鱼有些相似 。
马鲛鱼的刺少、肉多 ， 而且它的肉质软糯鲜爽 ， 有“鱼中极品”的美誉 。民间还有“山食鹧鸪獐 ， 海食马鲛鲳”的说法 ， 意思就是说山上的鸟兽数鹧鸪和獐子味道最好 ， 海里鱼类要数马鲛鱼和鲳鱼味道最美 。
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从营养来看 ， 马鲛鱼也毫不逊色 ， 有着“两高、一低、一好”的特点[1]：
高蛋白：每百克马鲛鱼富含19.1克优质蛋白质；
高维生素：维生素A含量较为丰富；
低脂肪：每百克马鲛鱼仅含脂肪2.5克左右；
好消化：是一种比较容易消化的肉类 ， 刺也少 ， 很适合消化系统较弱的老人、小孩食用 。
此外 ， 马鲛鱼还含有较多的钙、镁、DHA等营养素 ， 其所含的牛磺酸对心血管可起到一定保护作用 。
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