富含天然“脑黄金”，常吃记性好，补虚又强身！中老年人碰到千万别错过( 二 )
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香煎马鲛鱼
【做法】：
1、马鲛鱼取中段到尾部 ， 切成厚片 ， 加大蒜、青红椒、紫洋葱、生抽、白酒腌制10~20分钟；
2、热锅凉油 ， 下入马鲛鱼片 ， 煎至两面金黄 ， 食用前淋上少许青柠汁 ， 风味更佳 。
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鲳鱼：刺少肉厚味道鲜
鲳鱼又名平鱼 ， 它同样是刺少肉厚的鱼类 。除了上面说过的“海食马鲛鲳” ， 民间还素有“鲳鱼嘴 ， 马鲛尾”一说 ， 来称赞其味道鲜美 ， 令人惊艳 。
中医认为 ， 鲳鱼性平 ， 味甘 ， 具有补胃益精、益气养血、滑利关节、柔筋利骨等功效 ， 常用于辅助治疗消化不良、筋骨酸痛等症 。
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而从现代营养学的角度来看 ， 鲳鱼和黄鱼、马鲛鱼一样 ， 也是蛋白质的良好食物来源 ， 其蛋白质含量为18.5g/100g ， 且富含人体必需的氨基酸 ， 消化吸收率高 。
鲳鱼含有丰富的DHA等不饱和脂肪酸 ， 胆固醇含量较低 ， 钾含量高达325mg/100g ， 镁、磷等微量元素含量也较为丰富 。这些物质可辅助调节体内的血脂、血压 ， 适当食用有助于降低冠状动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险 。
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开屏黄金鱼
【做法】：
1、鲳鱼从背部破刀 ， 一直到腹部一指的距离 ， 不要切断 ， 加黄酒、盐暴腌后洗净；
2、锅中少油 ， 下入泡椒沫、蒜末、姜末 ， 小火炒香后加水、胡椒粉、盐、糖制成料汁；
3、将料汁淋在鲳鱼上 ， 然后把鲳鱼放入蒸锅中大火蒸熟 ， 出锅后撒上彩椒粒、香葱 ， 淋上少许热油和热酱油即可食用 。
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【富含天然“脑黄金”，常吃记性好，补虚又强身！中老年人碰到千万别错过】来源：北青网
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