酸甜开胃的糖醋豆腐，几块钱就能做一大盘，孩子们抢着吃
酸甜开胃的糖醋豆腐 ， 几块钱就能做一大盘 ， 孩子们抢着吃
我们有着几千年的饮食文化 ， 只能用“博大精深”四个字来概括了 ， 几部《舌尖上的中国》完全介绍不完 。除了菜品的多种多样 ， 口味上也是有着传承和不断创新 。糖醋是一种常见的烹饪方法 ， 它是一种复合的味道 ， 在粤菜中广为流传 。吃起来味道酸酸甜甜 ， 不仅好吃 ， 还非常的开胃 。
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糖醋的通常都是荤菜 ， 今天就创新一般 ， 来一道糖醋豆腐 。豆腐是常见的食材 ， 实在太普通了 ， 但是它的营养价值丰富 ， 富含淀粉和蛋白质 ， 属于性价比很高的食材 。清代诗人姚兴泉《豆腐》——“桐城好 ， 豆腐十分娇 。打盏酱油姜汁拌 ， 秤斤虾米火锅熬 ， 人各两三瓢 。”诗句描写了豆腐的娇嫩 。
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每次做这道菜 ， 吃到连盘底的汤汁都不放过 ， 就着酸甜的汤汁都能吃下一碗饭 。做法上也是简单易学 ， 可以用现成的糖醋汁 ， 几乎是零失败 ， 几分钟就能搞定 。要是想豆腐的口感更好 ， 还是要先煎一下 。
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菜品：糖醋豆腐
配料：老豆腐 ， 糖醋汁 ， 食用油 ， 葱 ， 玉米淀粉等
烹饪步骤：
1、豆腐一定要选对 ， 建议是用老豆腐 ， 这样煎的时候很容易定型 ， 太嫩的话一煎就散开了 ， 口感上也不好 。买回来的豆腐简单的洗一下 ， 然后放在盘子中备用 。另外还需要一点葱当作配菜 。
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2、沥水后的老豆腐再切成块 ， 可以先从中间片开 ， 然后再切成大小差不多的块 ， 大小不固定 ， 随意一点就行了 。
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3、小葱直接洗干净 ， 然后切成葱花来备用 。
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4、拿一个干净的盘子 ， 里面必须是无水无油的 ， 倒入适量的玉米淀粉 ， 将切好的豆腐块放在里面 ， 表面能均匀的裹上一层淀粉 ， 这样才能煎出来好口感 。
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5、接着就是锅中放油加热 ， 煎的时候掌握好火候 ， 通常小火就行了 。
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6、才煎的时候不要着急翻面 ， 等到定型之后再煎另外一面 ， 总之要完全煎到焦黄的程度 ， 这样脆脆的口感才更加好吃 ， 但是不要煎焦了 。
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7、豆腐块煎到这个程度时 ， 倒入适量的糖醋汁 。这个糖醋汁可以直接买现成的 ， 用起来相当方便 。
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