开封大叔做卤肉20年，当地人从小吃到大，每天卖出上千斤
卤肉是我国特有的美食之一 ， 每座城市基本上都有各种各样的卤肉店 ， 因为地区的不同 ， 这些卤肉也都各有风味 ， 许多的卤肉店因为美味 ， 甚至在我国各地区都有自家的分店 ， 如绝味鸭脖、武汉黑鸭脖等 ， 而在河南的开封也有一家非常美味的卤肉店 ， 虽然没有声名在外 ， 但是在当地却非常的受欢迎 ， 很多当地人都说他们家是开封第一卤肉 ， 到底味道如何？
【开封大叔做卤肉20年，当地人从小吃到大，每天卖出上千斤】
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不起眼的街边小店
这家店位于开封的一条比较偏僻的街道上 ， 店的招牌和装修在整条街道中不是显眼 ， 店的面积也比较小 ， 甚至是连顾客站脚的地方都没有 ， 顾客来店里购买食物时 ， 只能站在店外通过透明的窗户选择需要的食物 ， 虽然整个店铺并不出众 ， 但是店面没有任何油渍和残渣 ， 很干净卫生 。
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当地人从小吃到大
这家卤肉店在当地已经开了20多年了 ， 是许多本地人从小吃到大的味道 ， 在当地非常的有名 ， 许多附近的居民几乎每天都会到他家购买卤肉 ， 回家进行加工后食用 ， 所以每天一早店门口就会排上长长的队伍 ， 来晚的顾客往往都会买不到 ， 证明了这家卤肉店在当地是非常受欢迎的 。
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品种多食材新鲜
店里面的除了有猪尾巴、猪头、猪大肠 ， 猪耳朵等肉类食品外 ， 还有卤豆干、卤豆皮等为数不多的素菜 ， 这些食材都是老板每天凌晨到市场上购买的鲜货 ， 洗干净后 ， 加入秘制的卤料进行几个小时的卤制 ， 捞出来进行售卖的 ， 卤好的肉呈棕褐色 ， 香味扑鼻 ， 会分类用不锈钢的盆装好后 ， 整齐的排列在展示柜上 ， 非常的诱人 。
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赚的都是辛苦钱
这家的卤肉美味的原因除了有秘制的调料外 ， 还要归功于老板控制时间的能力 ， 老板说因为食材的不同 ， 需要卤制的时间也不一样 ， 如猪耳朵卤的时间就要比其它的食材要短 ， 才能保持其爽脆的口感 ， 而猪头肉要卤的时间就比较长 ， 才能够软烂入味 ， 所以老板每天凌晨4点左右就要开始劳作 ， 才能准时的开始每天的售卖 。
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每天卖出上千斤
店里面的卤肉都是可以搭配店里面的调料直接食用 ， 当然也可以自己的喜好搭配其它食材进行加工后食用 ， 许多本地顾客除了平时购买食用外 ， 遇到家中有事的时候 ， 也会来店里购买大量的卤肉招待客人 ， 除此之外 ， 许多外地的顾客都会不远千里的开车过来购买卤肉 ， 每天店里都会售卖出上千斤的卤肉 ， 而且天还没黑就会售卖完 。
来源：人间觅美食
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