10款猪肉特色菜品,做法精简,肉味香浓,大家特别爱吃这一类菜
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香辣冷吃猪肉
1.将肉切丝或丁 , 把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时 。
2.辣椒剪丝 , 大火将油加热炒制 , 先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽 , 炒至喜欢的硬度 , 起锅前放糖 。锅中冷却 。
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牙签肉
材料:猪里脊 , 青红椒 , 洋葱 , 姜蒜米 , 葱花 , 干辣椒花椒 , 香辣酱 , 盐 , 料酒 , 味精 , 鸡精 , 花椒油 , 香油 , 色拉油 。
1.里脊切块 , 放姜葱 , 料酒 , 盐 , 腌制 。
2.加水豆粉拌匀 。用消毒过的牙签串起 。
3.置油锅 , 小火慢炸 。
4.锅留油 , 下干辣椒花椒 , 香辣酱 , 姜蒜米 , 洋葱碎青红椒 , 盐 , 料酒 , 味精 , 鸡精 , 翻炒 , 香油 , 花椒油即可出锅 。
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丸子汤
材料:猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水 。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开 , 姜拍破泡在少量的汤里 。猪肉剁茸 , 加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀 。再加入水豆粉搅拌均匀待用 。
2. 锅置旺火上 , 加入鲜汤烧沸移至小火 , 将肉馅挤成丸子 , 放入微沸的鲜汤中煮熟捞出 。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉 。盐、味精、烧沸后再放入丸子 , 装入罐子和碗内 , 淋上香油 , 撒上葱花即成 。
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猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块 , 粉条提前用冷水泡发 , 冷水泡的粉条比较劲道 , 口感好 , 易炖煮 。
2. 锅置旺火上 , 下入少许色拉油烧至五成 , 下入肉块 , 煸炒出油 , 再将煸炒多余的油倒出 。
3. 锅里再次倒入适量色拉油 , 烧热 , 下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香 , 下入肉块煸炒 , 炒香下入糖色炒至上色 。再调入老抽、生抽 , 加入适量开水 , 大火烧开 , 撇去浮沫 , 小火炖30分钟 。可以拣出香料 。
4. 揭开盖将粉条放入锅内 , 盖上盖子继续炖煮10分钟 , 收汁浓稠 , 出锅即可 。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了 , 也可以加白菜或者酸菜一起炖煮 , 这样出来的味道也相当浓郁下饭 。
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陕北农家小炒肉
材料:五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油 。
1. 新鲜干净的五花肉肥瘦分开 , 将其切片 。
2. 锅置中火上 , 倒入少许菜籽油 , 下入肥肉片煸炒炒出油脂 , 加入干辣椒、葱姜炒香 , 接着下入瘦肉片翻炒均匀 , 调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色 , 加入适量开水 , 水的量不能超过肉的三分之二 , 大火烧开 , 转小火慢炖 。
3. 大约炖49分钟 , 收汁浓稠盛出即可 。
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川味小炒肉
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