红烧肉最正宗的做法，肥而不腻，入口即化，要点教您，一看就会
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红烧肉是一道家喻户晓的家常菜 ， 几乎家家户户都会烧 。可是不同家庭做出来的五花肉的味道却相差甚远 。根据地方不同红烧的做法也会稍有不同 。在南方许多人做红烧肉习惯用酱油来调色 ， 而在北方偏爱炒糖色儿 。食材一般会选用上好的五花肉 ， 所谓上好 ， 就是五花肉的层次要分明 ， 一般肥瘦相间5层左右为最佳 ， 故名五花肉 。
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【红烧肉】
准备食材：五花肉适量 ， 八角两个 ， 香叶三片 ， 红辣椒一根 ， 大葱半根 ， 生姜三片 ， 冰糖适量 ， 料酒一大勺 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 花生油少许
制作步骤：
1、购买五花肉的时候尽量选择带皮的买 ， 买回来的五花肉清洗干净 ， 切成块备用 。
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2、煮锅中放入适量的清水 ， 放入几片生姜和葱段 ， 大火将水烧开 ， 水开后放入五花肉焯水备用 。
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3、将辅料准备好 ， 大葱切成段 ， 生姜切成片 ， 八角两个 ， 香叶三片 ， 红辣椒一根 ， 冰糖适量 。
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【红烧肉最正宗的做法，肥而不腻，入口即化，要点教您，一看就会】4、锅中放入少许植物油 ， 将冰糖放入锅中 ， 小火慢炒炒出焦糖色 。
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5、接着将焯过水的五花肉放入锅中 ， 中火翻炒 ， 炒到五花肉表面微微焦黄 。
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6、接着往锅中放入一大勺料酒 ， 大火翻炒至酒气挥发掉 。
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7、接着将所有的香料放入锅中 ， 炒出辅料的香味儿 。
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8、一次性添加足量的清水 ， 清水的用量一定要没过肉块 。大火将水烧开后 ， 放入适量的盐 ， 放入一勺老抽 ， 再放入一勺生抽 。
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9、大火烧开后转小火慢炖50分钟左右 ， 中间要翻动几次 。50分钟后开大火收汁 ， 汤汁收至浓稠 ， 大概需要10~15分钟左右 。
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10、一碗香味四溢 ， 肥而不腻的红烧肉就完成了 。
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