常被扔掉的菜叶，营养可比菠菜，简单凉拌特美味，比炖肉还抢手
如果您喜欢我的美食文章 ， 请点击 “关注” ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！01被扔掉的“营养模范生”
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芹菜是一种特别受人们欢迎的家常食材 ， 清香素雅、益处颇多；但是 ， 人们买回家的芹菜 ， 经常把芹菜叶子择下来 ， 直接就当垃圾扔掉 。殊不知 ， 芹菜叶子的营养比芹菜还丰富 ， 常被扔掉的叶子 ， 营养媲美菠菜 ， 简单凉拌特爽口 ， 比炖肉受欢迎 。芹菜叶子的营养成分种类与芹菜茎差不多 ， 但是含量却超过芹菜茎 。芹菜叶子含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素K、维生素A、维生素E、膳食纤维素及钙、铁、锌、钾、镁等多种微量元素 ， 是被扔掉的真正的“营养模范生” 。02简约的清口凉拌菜
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今天 ， 咱们就用芹菜叶子来做一款爽口美味的凉拌小菜 ， 不管是下饭 ， 还是下酒 ， 都是不错的选择 。在这道凉拌小菜中用到了芹菜叶、水发木耳、粉丝、红彩椒 ， 简单焯水后凉拌 。关键的核心点为凉拌味汁的调配 ， 今天 ， 就给朋友们分享一款万能的凉拌汁：1、凉拌菜 ， 蒜蓉或蒜末是必须的调味料 ， 根据个人爱好 ， 捣成蒜蓉或切成蒜末均可 。2、一般生抽酱油与清香米醋是做凉拌菜离不了的调味料 ， 比例为1比1 。3、蚝油是从生蚝中提取的天然鲜味剂 ， 加入少量可以起到增鲜的作用 。4、一般要想做出味道惊艳的凉拌菜 ， 白糖是灵魂调料 ， 切记 ， 白糖能微微品出丝丝甜味来就行 ， 过犹不及 。03凉拌芹菜叶粉丝
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主料：芹菜叶200克、干粉丝50克配料：水发木耳50克、红彩椒30克、大蒜20克味汁：白糖5克、鸡粉1克（可选）、蚝油10克、生抽酱油15克、清香米醋15克、葱油5克（可选）、花椒油5克（可选）、香油5克说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。04制作过程
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1、提前数小时 ， 用温水浸泡好水发木耳50克 ， 撕成小叶 ， 再次清洗干净 。干粉丝一把 ， 约50克 ， 放入洗菜盆内 ， 倒入约40度的温水 ， 浸泡30分钟至粉丝变白 ， 用手能够轻轻掐断 ， 把浸泡好的粉丝用剪刀剪成长约10厘米的长段 。粉丝不耐热 ， 切记别用热水泡粉丝 ， 全粘成一坨了 。
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2、芹菜叶约200克 ， 择成单叶后 ， 清洗干净；红彩椒30克 ， 清洗干净后 ， 切成小菱形片；大蒜20克 ， 切成细蒜末；准备一大盆凉开水备用 。
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3、锅内倒入适量清水 ， 大火烧沸后 ， 先下入浸泡好的粉丝 ， 焯水1分钟左右 ， 用细密漏勺捞入凉开水盆中过凉 。再调入植物油3克、盐3克 ， 可使焯水后的芹菜叶特别翠绿鲜亮 。下入芹菜叶、水发木耳 ， 再次沸腾后 ， 继续焯水30秒 ， 把芹菜叶、水发木耳一起捞入到凉开水盆内过凉 。
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