猪肝有毒素？鸡头不能吃？食物传言真假大揭秘
在生活中 ， 我们总能听到很多食物传言 ， 比如“十年鸡头 ， 胜似砒霜”“早上金苹果 ， 晚上毒苹果”……这些传言都是真的吗？
一、十年鸡头 ， 胜似砒霜？
有传言说 ， 鸡头富集重金属 ， 而且年纪越大的鸡 ， 鸡头含有的重金属越多 。这是真的吗？
这种说法并不准确 。首先 ， 肝脏才是动物体最大的解毒器官 ， 鸡摄入含有重金属的食物 ， 重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒 ， 目前还未有重金属在鸡头中超标的研究 。
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其次 ， 据浙江省农科院专家测定并解释 ， 两个年头的鸡头和六个月的鸡头相比 ， 重金属含量相差无几 ， 且鸡就算是养五年 ， 重金属含量都不会超标 ， 都符合国家标准 。
不过从营养学上来讲 ， 鸡头其实并不比其他部位更具有营养价值 ， 并且鸡脑中胆固醇含量较高（鸡头美味也正是因为胆固醇含量较高） ， 会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险 ， 特别是有三高的人群 ， 建议少吃或不吃鸡头 。
二、早上金苹果、晚上毒苹果？
在民间流行一种说法：“早上金苹果 ， 中午银苹果 ， 晚上毒苹果” 。说的是晚上吃下去的苹果不易消化 ， 会在胃肠造成毒素堆积 ， 所以说晚上的苹果是毒苹果 。
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这个说法也是不科学的 。苹果营养丰富 ， 含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素 ， 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低 。
而吃苹果的时间并没有多大的限制 。因为 ， 不管什么时候吃 ， 苹果的营养成分不会发生改变 ， 人体对其的吸收也不会有所改变 。
三、猪肝毒素多？
“猪肝作为解毒器官 ， 很容易残留重金属、有害物质等 ， 还可能有寄生虫 。”这个说法有一定的道理 。
市面销售的肝脏食品 ， 经调查后发现 ， 其中的重金属、兽药残留量都比较高 ， 多见于没有正规执照的街边摊贩 。而正规购买的猪肝是经过国家相关检疫部门检验 ， 合法进行销售的 ， 一般来说是可以放心食用的 。
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不过建议在食用猪肝前一定要将其煮熟煮透后再食用 ， 避免半生不熟导致食物污染中毒 。另外猪肝胆固醇含量高 ， 痛风、高血脂患者应少吃；食用时最好搭配豆类及豆制品 ， 减少胆固醇吸收 。
四、鸡屁股有毒不能吃？
鸡屁股又称鸡尖 ， 民间流传着鸡屁股有毒不能吃的说法 ， 到底能不能吃？
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生活中确实存在一部分人爱吃鸡屁股 ， 臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口 ， 因此受到了一部分人的垂爱 。这鸡屁股上的确有2个不能食用的东西：尾脂腺和腔上囊 。鸡屁股影响肉的品质 ， 而腔上囊是中枢淋巴器官 ， 内含淋巴代谢异物等 ， 也不建议食用 。
禽类专家建议 ， 鸡尾肉质部分和鸡身部位的肉并没有什么不同 ， 且菱形两侧的肉确实更好吃 ， 但鸡臀尖上的囊状物应切除 。
【猪肝有毒素？鸡头不能吃？食物传言真假大揭秘】来源：搜狐
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