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吃毛豆的功效与作用

吃毛豆的功效与作用2018年的世界杯正在如火如荼的厮杀中，相信每一个熬着夜，欢呼雀跃，高举啤酒杯的球迷都不会错过这道夏季当红下酒菜——“花生毛豆” 。
你可知道毛豆除了吃着清香爽口，它的营养价值也是好处多多！1、蔬菜中的膳食纤维冠军：虽然煮熟后的毛豆看起来软绵绵的，但是它的膳食纤维含量高达4.0%啊（膳食纤维指所有不能在小肠中被吸收，能够进入大肠当中的食物成分） 。
2、营养素的小宝库：实验数据显示：它既含有在丰富的蛋白质，又含有很高的钾、镁、B族维生素 。每100克毛豆含有能量：123千卡、脂肪：5克、碳水化合物：10.5克、蛋白质：13.1克、膳食纤维：4克、升糖指数：低 。对于减肥与糖尿病人群吃起来也没有负担，可以有效缓解夏季因为出汗与食欲不振导致的营养不良 。
美丽的食材也要有美丽的吃法：1、煮毛豆
2、玉米粒+毛豆小炒：玉米粒、毛豆粒煮8分熟，加少许油同炒 。
3、毛豆粒沙拉：水果或新鲜蔬菜+煮熟毛豆粒，沙拉酱或酸奶拌均即可！
其实毛豆很百搭，只要你想到的都可以一试哦！
友情提示：毛豆多吃或没有完全熟透可能引起腹胀，请控制食用量！作者：
赵冬梅
/国家二级公共营养师
/国家注册执业药师
/衡膳学院二级讲师

吃毛豆的功效与作用

文章插图
夏季毛豆都有哪些吃法吃毛豆又有哪些好处呢有很多种吃法，分享下我喜欢的吃法 。
豆相对于黄豆的营养成分一点也不差，含有丰富的不饱和脂肪酸，如咱们人体所需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢有助于降低血脂和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力，促进智力发展 。
夏天天气炎热，人们总是汗流满面，很多时候还会疲乏无力和食欲下降，毛豆中的钾含量比较高，夏天经常吃能够有效补充人体因为大量流汗，而导致钾流失，从而缓解由于钾流失引起的疲乏无力和食欲下降 。
盐水毛豆
食材：毛豆、辣椒、花椒、八角、香叶和盐 。
制作方法：一、毛豆清洗干净，清洗时候可以加入少许食盐，起到杀菌和减少农药存有表面 。
二、洗干净的毛豆两头剪掉，方便快速入味 。
三、锅里准备适量水，放入调料（盐、花椒、八角、香叶和辣椒）开火煮 。
四、调料味出来后，再放入准备好的毛豆，中火煮至10分钟左右就可以了 。
五、先不要盛出，让毛豆在锅里浸泡一断时间，这样会更加入味 。
六、最后控水盛出，开吃喽！
温馨小提示：
一、毛豆两头剪开，更好入味 。
二、毛豆一定要煮熟，不熟的豆吃多了有可能中毒的噢 。
三、豆子煮熟后，浸泡入味 。
四、天气炎热，食物容易变质，吃不完的记得要记得冰箱冷藏 。
酸辣毛豆
食材：毛豆、蒜、干辣椒、花椒、油泼辣子、醋、生抽、盐、食用油 。
制作方法：
一、毛豆放清水里，撒入少许盐，用手反复搓洗，清洗干净后控水捞出，将毛豆两头剪掉，方便入味 。准备合适的锅，锅里水开后，放入剪好的毛豆，同时撒一些盐，滴几滴食用油 。
二、毛豆开盖煮5-8分钟左右，控水捞出，也可以即可放入冰水里 。
三、煮毛豆的过程中，我们顺手就可以把调料汁准备了，葱蒜和干辣椒切碎，放入花椒粉 。
四、锅里放入适量的油，花椒爆香后，捞出花椒，将热的花椒油浇入碗里，搅拌一下 。
五、再放入生抽、醋、盐和油泼辣子搅拌均匀，如果没有现成的油泼辣子，可以在泼葱蒜末的时候放一些辣椒面，一并热油泼入 。
六、调好的调料汁，倒入煮熟的毛豆上，搅拌均匀，让每一个毛豆都能浸到调料汁 。
毛豆怎么吃夏天到了，带来炎热天气的同时，也馈赠了各种各样夏季时蔬，美味又清爽！毛豆做为黄豆的“青年时期”，脂肪含量更低、热量更低，翠绿的色泽，口感鲜嫩可口，无论是做水煮、小炒、烧汤都非常的不错，可以说是百搭美味！
下面就分享3道我个人比较喜欢的毛豆美食，希望大家喜欢！
盐卤毛豆推荐理由：都说一切都可卤，夏天天气炎热，吃点翠绿鲜嫩的卤毛豆，心情都自然好起来了！食材：
嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；可选：干辣椒、花椒 。制作步骤：1、嫩毛豆放入一勺盐，清水浸泡10分钟，搓洗掉表面绒毛，冲洗干净 。2、剪去毛豆两头，方便入味 。3、将准备的香料放入锅内，加入适量清水，滴入食用油，放少许食盐 。4、水开继续放盐调至略咸，倒入毛豆，保持大火，开着锅盖煮，水再次开以后，煮10分钟即可 。5、将煮好的毛豆倒入带盖容器，静置2小时入味，装盘享用即可 。【毛豆保持翠绿不变色的秘诀】1、 煮毛豆的水滴入食用油，放盐 。2、 毛豆入锅后，开盖煮 。
香干毛豆炒肉沫推荐理由：夏天的毛豆，不仅可以卤着吃，把毛豆仁剥出来，与其他食材炒一炒就很好吃 。
食材：
毛豆仁：适量，香干：两块，肉沫：适量 。
制作步骤：
1、毛豆仁、肉沫洗净，香干切成丁 。
2、锅热油热倒入肉沫，翻炒至成熟，锅留底油盛出 。
3、放入毛豆仁翻炒一会，略放一点水，将毛豆煮熟 。
4、放入切成丁的香干，翻炒均匀 。
5、最后放入肉沫，翻炒均匀，加盐调味即可 。
鸡蛋炒毛豆推荐理由：这也是我家乡很普遍的吃法，做法简单，鸡蛋+毛豆，颜值也很赞 。
食材：
毛豆仁：适量，鸡蛋：2颗，盐、食用油：适量 。
制作步骤：
1、毛豆仁洗净，鸡蛋打散备用 。
2、锅热油热加入毛豆仁，翻炒均匀，加入少量水，基本煮熟 。
3、将鸡蛋液倒入，翻炒让毛豆仁均匀裹上蛋液，直至基本凝固 。
4、加入适量盐调味，盛出 。
【吃毛豆的功效与作用】3道用毛豆做的清爽美食就做好了，你get到了吗？喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
伙伴们，你喜欢吃毛豆吗？你还喜欢用它做哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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