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紫薯粥的功效与作用

紫薯粥简介紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食 。制作简单 ， 老少皆宜 。所需食材只有紫薯和大米 。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化开 ， 熬至粘稠即可 。

紫薯粥的功效与作用

文章插图
紫薯粥的功效与作用紫薯是我们日常的食材 ， 我个人很喜欢 ， 不仅爱它美丽的色泽 ， 更爱它的低热量、富含膳食纤维 ， 冬天总给人萧瑟的感觉 ， 熬一碗紫薯粥 ， 暖心暖胃 ， 颜值高 ， 点缀你的冬日小时光 。
为什么我每次煮出来的紫薯粥 ， 都是这个色？看到友图片上显示的紫薯煮出来是蓝色 ， 首先不用惊慌 ， 是正常现象 ， 可以放心吃！
这是因为紫薯富含花青素 ， 遇碱变蓝 ， 遇酸变紫；一般来说 ， 如果你用自来水煮 ， 紫薯粥煮出来通常是紫色的 ， 如果是矿泉水煮或者与碱性物质接触了 ， 比如水质是碱性的 ， 或者说有的伙伴喜欢放入食用碱一起煮 ， 都会让紫薯粥变成蓝色 。这是正常现象 。
如果紫薯粥变蓝了 ， 该如何处理呢？首先可以放心喝 。
其次 ， 如果你对于粥的颜色比较介意 ， 那么可以滴入几滴柠檬汁或白醋 ， 那么紫薯粥就能恢复美美的紫色了 。这是利用了食物中的酸碱中和的原理 。
再举个例子 ， 其实含花青素的食材很多 ， 比如说我们熟悉的黑枸杞 ， 也是用自来水冲泡就变紫 ， 用矿泉水冲泡就变蓝 ， 如果加点柠檬片 ， 就又能恢复紫色 ， 这就是花青素的神奇作用 。
综上所述 ， 无论紫薯粥是变蓝还是变紫 ， 都是花青素与熬粥的水或其他食材作用的结果 ， 是正常现象 ， 完全可以放心吃！
已过大雪节气 ， 气温骤降 ， 今天越来越冷 ， 喝碗粥暖心暖胃 ， 最后分享一款我最爱的紫薯银耳粥 ， 特别适合寒冷干燥的冬季食用哟 ， 希望大家喜欢！
紫薯银耳粥食材：
紫薯：1个 ， 大米：100g ， 银耳：1/4朵 ， 冰糖：适量 。
制作步骤：
1、银耳去蒂 ， 撕成小朵 ， 提前4小时泡发 。
2、大米洗净 ， 冷冻两小时备用 。
3、紫薯洗净去皮 ， 切成小块备用 。
4、砂锅内放入足量水 ， 大火烧开放入大米、银耳煮至水开 ， 转小火继续炖煮半小时 ， 至大米开花 ， 银耳开始粘稠 。
5、放入紫薯继续炖煮半小时 。
6、出锅前放入冰糖 ， 搅拌至完全融化即可盛出食用 。
0失败tips：干货看这里！1、银耳提前撕小朵浸泡 ， 可以让它更容易煮粘稠出胶 。
2、大米提前冷冻两小时 ， 更容易煮开花 ， 节约烹饪时间 。
3、砂锅是煮粥首推的锅具 ， 密封性好 ， 牢牢锁住热量和营养 。
以上就是Vivi针对“为什么我每次煮出来的紫薯粥 ， 都是这个色？”分享的一些心得体会 ， 文末也分享了我喜欢的紫薯银耳粥的做法 ， 希望给大家一些参考和帮助！
伙伴们 ， 你也喜欢紫薯吗?你还用过紫薯做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享给大家哟！
红豆黑米紫薯粥能不能吃红豆黑米紫薯煮粥 ， 当然能吃 ， 而且非常有营养 。红豆熬粥补血补气 ， 黑米熬粥补肾排毒祛湿散寒 ， 再加入紫薯既增加了粗纤维的含量 ， 又增加了软糯的口感 ， 是一款非常有创意的好粥 ， 这几种合在一起是没有副作用的 。但是如果在这款粥里加入黑豆黑芝麻百合核桃或者花生仁 ， 会更加美颜养生 。至于紫薯稍加一点没关系但是紫薯食用有禁忌：1、紫薯含有氧化酶 ， 容易产气 ， 吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。2、紫薯糖含量高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到烧心 。3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。4、忌单吃紫薯 ， 应该搭配优质蛋白的食物一起吃 ， 营养更全面 。5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃 ， 因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
【紫薯粥的功效与作用】小提示：煮粥时 ， 豆类要提前泡过 ， 才有软糯的口感 。

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