做香肠为什么要放白酒_做香肠需要加水吗

做香肠为什么要放白酒提升口感
白酒本身具有很浓的香味，在做香肠的时候加入适量白酒能去除肉的腥味，同时还能起到增香的作用，能让香肠的口感更好。如果追求口感的话可以选择纯粮食酒，因为纯粮酿造而成，不含有任何香精香料，香气清纯而饱满。
延长保质期
自己做的香肠不会加入防腐剂，所以放置不当很容易发霉变质，而白酒具有杀菌消毒的作用，做香肠时加入白酒能延长其保质期，减少变质几率。

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做香肠需要加水吗不用。
再制作香肠的时候是不用加水的，因为在腌制香肠的时候会加入料酒、生抽等液体调理，其中就含有一定的水分，同时还嫩提升香肠的口感。如果在额外加水的话，就会导致香肠的味道变淡，并且还会延长香肠晾晒时间，水分过多的话还容易导致香肠变质。

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香肠的肠衣是什么做的猪小肠或者人造肠衣。
制作香肠时，肠衣一般选择猪小肠或者是人造肠衣，人造肠衣一般是利用动物的皮加工制作而成的，平常我们吃的香肠大多都是人造肠衣。猪小肠可扩容性好，能够装更多的肉，只是猪小肠外层会有很多的油脂以及脏东西，在做香肠之前必须要清理干净，否则做出来的香肠就会有异味。
香肠变酸是怎么回事【做香肠为什么要放白酒_做香肠需要加水吗】很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。