芹菜炒肉的家常做法和技巧

芹菜是不少朋友都喜欢的蔬菜，而说到芹菜很多人都会用来炒肉。但绝大对数的朋友做芹菜炒肉都没有那种可口的感觉。那你知道芹菜炒肉的做法吗?要怎么做才可以让芹菜清脆，肉质鲜嫩呢?不妨来学学厨师传授的小技巧吧。

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芹菜炒肉的家常做法
第一：先准备好牛肉、香干、芹菜、葱姜蒜、白糖、指天椒、醋、豆瓣酱和生抽。
第二步，将大蒜直接切片，生姜直接切莫，葱切段，指天椒直接切段备用。
【芹菜炒肉的家常做法和技巧】第三步，牛肉直接平铺横切片再竖切片，最后将其剁成肉末备用。将芹菜和香干直接切丁后洗好备用。
第四步，备好锅加油直接大火烧开了，将香干和牛肉直接下锅翻炒爆香了，将豆瓣酱下锅，加红油、大蒜和生姜继续翻炒。
第五步，接着加生抽和醋以及白糖搅拌，将芹菜、指天椒和葱花直接下锅翻炒后立马出锅。

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芹菜炒肉的小技巧
第一：这道美食很多人都会选择猪肉，其实牛腱子是最好的选择，用牛腱子肉炒出来的肉末是不会容易老而且还有嚼劲。
第二：芹菜很多人都会直接切段，其实切丁更适合哦，起订可以减少出水，让口感更好哦。

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第三：在炒肉末大的时候一定要记住用大火直接爆香了，将牛肉的水分炒干了，这才更加有香味哦。
第四：其实芹菜什么时候下锅尤为重要，太早下锅会导致出水多，所以在调味之后将芹菜直接下锅了，而且十秒左右就直接出锅哦。这才可以吃到清脆的芹菜。
其实芹菜炒牛肉的详细做法就在这里了，那你学会了吗?小编想说这道美食的重点在于食物的选择以及食烹饪的时间哦，快来学学这几个小技巧吧。