江西小吃南康汤皮介绍
汤皮，是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃 。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆 。
现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃 。
做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助 。头天要先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一会儿功夫就拿起来 。
【江西小吃南康汤皮介绍】如此反复，一次次蒸成一张张薄薄的米糕，便成了可以吃的汤皮糕 。如果要做成汤皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干 。如做成汤皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片 。不管是汤皮丝还是汤皮片，都是一种上好的食品，也是客家人才特有 。
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