排骨跟鹌鹑蛋一起吃，炖出来的好味道，又鲜又香
排骨是餐桌上的常见美食 ， 它含有丰富的优质蛋白 ， 脂肪酸 ， 还有大量的钙元素 。正好最近的猪肉价格便宜 ， 想吃就能随便整 。排骨在吃法上也多种多样 ， 可以蒸 ， 煎 ， 炒等 ， 不管哪种做法 ， 吃起来都又香又鲜 ， 好吃极了 。
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今天要将排骨和鹌鹑蛋搭配 ， 看似完全不搭嘎的两种食材 ， 却能炖出来让人惊喜的口味 。和鸡蛋相比 ， 鹌鹑蛋更加受欢迎 。又叫做鸽鸟蛋 ， 被称作是“动物中的人参” ， “还有”卵中佳品“的美誉 ， 是备受欢迎的滋补食品 。鹌鹑蛋小巧可爱 ， 一口吃一个 ， 吸收了酱汁后 ， 好吃的停不下来 。
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口感上超级Q弹 ， 还具有健脑益智的功效 ， 被称作是“天然的补脑丸” 。这两种食材一搭配 ， 营养就更丰富了 ， 口感上也变得更加有层次 。至于做法并不难 ， 关键是要将排骨炒上糖色 ， 还要炖到软烂的程度 ， 轻松脱骨 ， 好吃极了 。
菜品：鹌鹑蛋烧排骨
配料：排骨 ， 葱 ， 蒜 ， 八角 ， 料酒 ， 蚝油 ， 水 ， 鹌鹑蛋 ， 姜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 红烧酱油 ， 盐 ， 食用油等
烹饪步骤：
1、买好需要用到的原材料 ， 最好是选择鲜嫩的小排 ， 吃起来口感更好 。直接剁成块 ， 洗一下放在盘子中备用 ， 另外鹌鹑蛋的外壳也要洗干净备用 ， 其次就是葱姜等配菜 。
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2、小葱洗一下 ， 直接切成葱段 ， 切几片生姜 ， 蒜瓣洗好后切成片 ， 这样简单的配菜就处理好了 。
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3、虽然排骨洗干净了 ， 但还是要焯水 。锅中放入冷水 ， 排骨块放进去 ， 同时放入三片生姜 ， 这也可以很好地去腥 。
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4、之后是倒入少许的料酒 。
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5、直接将锅里的水煮开 ， 水开以后将排骨捞出来 ， 还是洗一下沥水备用 。
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6、另起锅放油加热 ， 再将冰糖放进去 ， 直接开成小火来加热 ， 要将冰糖完全地煮到融化 ， 关键是炒出来焦糖色 。
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7、等到糖色炒好以后 ， 将沥水后的排骨块倒进去 ， 但还是要防止煎油 。快速的煸炒 ， 关键是排骨炒上色 。
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8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶 ， 炒出香味。
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