下沙这家平平无奇的肉夹馍，为何会吸引人心甘情愿排半小时买一个
钱江晚报·小时新闻 潘骏 文/摄
最近肉夹馍的风头很大 ， 而在杭州提到肉夹馍 ， 我下意识的想到的是原先在舟山东路的肉夹馍 。这可是不少城院以及树大人的回忆 。而在杭州东边的下沙 ， 最近也有一个肉夹馍火起来了 ， 买一个肉夹馍要排队30分钟起 。
【下沙这家平平无奇的肉夹馍，为何会吸引人心甘情愿排半小时买一个】
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吃货群友@C 供图
“好久没看到你啦”“我这个辣椒你一定要加”
38岁的边大哥 ， 一边跟顾客唠着嗑 ， 手上丝毫没有停歇 ， 选肉加生菜剁碎 ， 切开饼皮熟练地塞进馅料 ， 浇上小半勺汤汁 ， 装袋递给排着队的食客 。
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早在10多年前 ， 20出头的边哥从西安安村的老家跟着老乡走南闯北 ， 走过了小半个中国 。最后在2016年 ， 在杭州落脚 ， 开了这家肉夹馍店 。他说跑过那么多地 ， 最喜欢的就是长沙 。嗯 ， 我相信也是 ， 他的微信名也叫“长沙” 。
这家店不大 ， 边哥负责切料跟顾客唠嗑 ， 而老婆在一旁默默的做馍烤馍 。男女搭配干活不累 。
因为周一上午的关系 ， 宝龙城二期里的学生似乎比以往少了一些 ， 但边哥的店铺门口 ， 依然有着不错的人气 。我在旁默默观察了一番 ， 边哥一般会给跟自己聊得来或者高壮的男生多加一点肉 。
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店里面的馍有两种 ， 瘦肉版和五花肉版的 ， 瘦肉11元 ， 五花肉9元 。还可以分别加烤肠和豆皮 ， 这两个都是2元 。价格方面 ， 我感觉确实比市区要便宜一点 。我秉着“来都来了”的特性想一次加满 ， 边哥说：“听哥的 ， 加一样就够了 ， 吃不完别浪费 ， 好吃下次再来 。”
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随后再问我 ， 要不要加辣椒香菜啥的 ， 我说全都要的时候 ， 边哥很开心地说道：“这儿的人不太吃香菜 ， 我做的是老家的肉夹馍 ， 口味比较重 。这个辣椒是自己亲自调配的会比一般的辣椒辣 ， 外面买不到的 。”
这到手的肉夹馍 ， 饼皮酥脆 ， 还冒着热气 。馍到手感觉比一般的肉夹馍大一点 ， 一口咬下去汁水会在口腔里荡漾 。
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网上有一个来打卡的西安人给网友科普了一下 。他家的肉夹馍准确的说是经过改良适合南方人口味的肉夹馍 。陕西的肉夹馍主要分两派 ， 西安肉夹馍∶馍讲究 ， 铁圈虎背菊花心 。肥肉肥而不腻 ， 瘦而不柴；潼关肉夹馒∶饼皮是脆酥香 。肉也是肥而不腻 ， 瘦而不柴 。对于外地的朋友来玩反应 ， 西安肉夹馍的馍太厚 ， 人吃着感觉都蹭着嘴巴里上颚的皮了 ， 太瓷实了 。这家的饼是比较薄的 ， 加了青辣椒和生菜 ， 比较爽口 。大家可以尝试—下 。
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听附近的学生说 ， 这家店之前就很火了 ， 尤其是最近被各大吃播博主打卡后 ， 排队人更多了 。边哥也知道章余飞啊 ， 虫虫他们来拍过 。不知道是不是凡尔赛 ， 边哥跟顾客聊天最常挂在嘴上的一句话就是：我都累成狗了 ， 你信不信 。
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