南宁独具特色的传统美食小吃——粉饺
在南宁 ， 如果真的要找一种可以和"老友粉"相提并论 ， 比历史、比知名度、比粉丝的忠诚度的广西特色小吃 ， 那么一定非"粉饺"莫属了 。
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图源：淘宝吃货
粉饺的外皮由米粉制成 ， 蒸好后的粉饺晶莹剔透 ， 能清晰地看到其中馅料 ， 令人垂涎欲滴 。饺子的外皮富有弹性；瘦肉和马蹄剁碎作馅 ， 鲜香清爽 。等到蒸得香飘四溢时出笼 ， 晶莹剔透 ， 饱满圆润 ， 浇上黄皮酱 ， 洒些许油星 ， 便是一味美食 ， 是南宁独具特色的传统美食小吃 。
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粉饺口感当然像饺子 ， 除了外型有雷同 ， 然而从加工方法 ， 材料的角度去看 ， 两者之间 ， 确实存在了太多的差异 。粉饺的饺皮 ， 北方的饺子是用和好的面擀制而成 ， 只要把握好水和面的比例即可成功 ， 相比之下米粉饺的饺皮制作就要大费周章了 。
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图源：@金牛爱吃psy
要获得制作米粉饺饺皮的原料 ， 首先要挑选优质的大米(一定比例的糯米和粳米) ， 再将浸透的大米磨成浆 ， 滤干成湿米粉 ， 然后再揉成团状 ， 蒸至五六成熟 ， 揉透搓成条形 ， 最后才能擀成饺皮 。制作的过程中 ， 要获得厚实、有弹性、有嚼劲的米粉饺皮是绝对不能加入任何添加剂的 ， 工艺也不可偷懒怠慢一分 。
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粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁等剁碎 ， 搅拌而成 。
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在南宁水街 ， 名小吃很多 ， 粉饺就是其中一品 。在南宁 ， 水街米粉饺与老友粉齐名 。然而 ， 因为很多老店的技艺已经失传 ， 很多人只闻其名 ， 难睹其容 ， 难尝其味 。正因如此 ， 水街米粉饺才最让人难忘 。
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北方吃饺子离不开蒜、醋、酱油 。而南宁的粉饺却完全颠覆了原始的调料概念 ， 热气腾腾的粉饺装盘后 ， 淋上金黄喷香的一点花生油 ， 再浇上酸甜开胃的黄皮果酱 ， 粉饺的口感顿时提升了！不但去除了肉类的油腻 ， 更加保留了玉米、马蹄的原始清香 。
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南宁粉饺yyds！
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你有多久没有吃粉饺了？最喜欢去哪里吃粉饺呢？吃粉饺 ， 你喜欢放酱油还是黄皮酱？
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