爱要纯粹，做食物也是如此
这是一个关于爱妻的故事 ， 也许你在这个故事中能找到自己些许影子
夫妻俩相识相爱豆蔻年华 ， 二十多年的相处 ， 从陌生到至亲 ， 从贫穷到富有 ， 经历了无数艰辛坎坷与幸福时刻 ， 不知不觉间很多习惯已经为对方悄然改变……
夫妻俩都十分爱好美食 ， 妻子尤其钟情川菜 ， 丈夫就陪着妻子天南海北的寻找 ， 无论是川菜馆 ， 还是地道小吃 ， 每到一个地方都要尝尝 。看见妻子吃得过瘾 ， 丈夫也觉得十分满足 。值得一提的是 ， 丈夫开始时是不吃辣的 ， 点一些不辣的食物陪着吃 ， 但渐渐的丈夫也开始尝试吃辣 ， 二十多年的潜移默化 ， 逐渐的习惯了吃辣 ， 并且爱上了川菜 。
【爱要纯粹，做食物也是如此】为了让妻子吃到更地道的川菜 ， 从事餐饮经营多年的丈夫萌生了做一个川菜项目的想法 。椒爱就此诞生 ， 这个项目想突出表达的就是爱……
爱要纯粹 。纯粹是专注 ， 是忠诚 ， 是专一 ， 而非简单 。
当这份纯粹放到食物之上 ， 就演变为对食物本真的追寻 。
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爱要纯粹|确保新鲜 ， 留存纯粹口感
爱要纯粹 ， 做美食也要纯粹 。纯粹的热爱会让人不断追求最佳的食材 ， 以健康科学的方式烹饪出最美味的菜肴 ， 使食物变得更加动人 。
吃鱼最讲究鲜活 ， 现杀的活鱼才能拥有紧致又细嫩的肉质 ， 留存最鲜活的滋味 。椒爱特别选择肉质肥厚刺少 ， 食用口感细嫩鲜美的鲜活黑鱼 ， 当日现杀 ， 以经验丰富的厨师取片制作 。大师熟悉鱼肉身上每一根鱼刺的分布 ， 用精准的刀法将其剔除 ， 只留鲜嫩多汁的大片鱼肉 。最终做成的水煮鱼鲜美柔嫩 ， 没有鱼刺去破坏享受美食的心情 ， 让食客能够优雅的享用这一份纯粹的美味 。
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爱要纯粹|调料不仅是调味 ， 更是食材
坚持追求食材的纯粹 ， 不仅是针对鱼肉本身 ， 更要重视对调味料的选择 。为重现那份川口的麻辣鲜香 ， 同时让其更加适应其它地区人的口味 ， 椒爱的采购团队 ， 走进了四川、贵州的大山 ， 从原产地寻找最为适宜的香气与麻辣度 。
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来自四川汉源的清溪镇 ， 有着2230年的花椒种植历史 ， 种植着中国最好的红花椒品种之一 。这里的红花椒不仅有着浓郁的花椒香气 ， 更有让人称赞的麻度 ， 仅需一颗 ， 就能麻痹整个嘴巴 。还有汉阳的青花椒、茂文的大红袍花椒……在川蜀的山林中 ， 蕴藏着色鲜味麻、芳香浓郁的各类花椒品种 ， 从中精选的原材 ， 成就了椒爱代表性的椒香 ， 让人难忘 。
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此外 ， 来自贵州贵阳的二荆条 ， 香气浓郁 ， 辣味柔和 ， 且色泽艳丽；贵州的七星椒 ， 皮薄肉厚 ， 辣味醇厚 ， 香气相对中和；河南内黄的新一代辣椒 ， 初始辣度浓烈 ， 色泽红亮 ， 常用于各类锅底……椒爱精选有着不同特色的辣椒 ， 用原始纯粹的辛辣 ， 融合为最为恰当的味道 。
爱要纯粹|食物本身的香气 ， 最为诱人
在品味美食的过程中 ， 食材原本的味道也是非常重要的 ， 特别在做鱼的时候 ， 不应该用调料盖住鲜鱼原本的滋味 ， 而是要充分衬托其中的鲜味 。
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